家常春饼的做法

1.200g中筋面粉和110g清水混合均匀，搅拌成雪花状，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2.将醒好的面团分成17等份，先压扁，再擀成大小均匀的面团(约饺子皮大小)。

3.将擀好的面皮对折，每层均匀刷上食用油。

4.用手将摺叠好的面团两边轻轻按压，然后用擀面杖从中间向四周擀平，前后两面轮流擀平，最后擀成8寸模具大小(这样可以将饼皮做得尽量薄而均匀)。

5.乘一艘轮船。蒸锅里的水烧开后，把擀好的面团放在蒸锅里蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张一张地揭开，春饼皮就做好了。

6.250g肉丝，加入2大勺料酒，1大勺酱油，1蛋清，1大勺盐，拌匀，腌制20分钟。

7.热锅放油，爆香姜蒜末，放入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色。

8.加入2勺甜面酱，1勺生抽，1勺老抽调味，倒入一小碗淀粉(1: 1)勾芡，搅拌均匀，用酱油炒肉丝。

9.锅中放少许油，小火煸炒100g绿豆芽和100g韭菜，加入半勺盐调味即可食用。

10.1鸡蛋，加入半勺盐，搅拌均匀，倒入锅中摊成薄薄的鸡蛋饼，分别与半根黄瓜、胡萝卜切丝。

11.取一个饼皮，沾上自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油性调料做成的酱料(2: 1)，春饼就做好了！