红薯粉可以做淀粉吗？

红薯淀粉的颗粒度比较粗，不是很细腻。如果用这样的淀粉来增稠，容易在水中溶解不均匀，增稠效果不理想。但如果用来包粉，炸东西，红薯淀粉会比其他淀粉效果更好。这是因为红薯淀粉吸水性强，炒出来的食材比较干，没有多余的湿润感。