江南“水八仙”有哪八种？
1，茭白
茭白是禾本科和茭白属的浅生多年生草本植物，有匍匐根茎。秆高直立，高1-2米。叶舌膜质，长约65438±0.5厘米，顶端锋利；叶扁阔，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，多数分枝丛生，在果期隆起发育。颖果圆柱形，长约12 mm，胚小，为果实的1/8。
2.莲藕
莲藕起源于印度，很早就传入中国。莲藕属于木兰亚纲，山龙野生目。喜温，不耐阴，不适合缺水大风。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值相当高。它的根、叶、花、果都是宝，可以做滋补的药。
3.水芹
水芹是伞形科多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶基部有柄和叶鞘；叶片轮廓是三角形的。复合伞形花序顶生；没有总苞；伞辐长短不等，直立展开；果实近四棱卵圆形或圆柱形长圆形，侧缘较后缘和中缘凸起，呈木栓状。花期6-7月，果期8-9月。
4.鸡头饭
鸡头饭是苏州南塘的特产，每年中秋前后上市。苏州人吃鸡头饭的方式有很多种，最受欢迎的是鸡头饭汤。制备方法非常简单。锅里的水烧开后，将新鲜的鸡头饭放入锅中，烧开后用藕粉勾芡，出锅后加入少许桂花放入碗中。
5，箭头
慈姑，又名“中华慈姑”、“水芋头”。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。这株植物很高。叶子丛生，基部有很多根。根附近产生细长的匍匐枝，入秋后枝膨大成直径3CM的鳞茎。叶片呈箭形，宽，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长于中央片。
6.荸荠
荸荠又名马蹄，皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之称，北方人视其为江南人参。菱角口感甜脆，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可用于烹饪和淀粉。
7.莼菜
莼菜:又名莼菜、菱角、湖菜，为多年生水生多年生草本植物。性喜温暖，适合清水池生长。须根和叶片从地下葡萄茎中萌发，发出4-6个分枝，形成丛生的水下茎和再生分枝。深绿色椭圆形叶互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮于水面或潜水中，嫩茎叶上有胶状透明物质。
8.鳕鱼
菱角:一种一年生漂浮水生草本植物菱角属和菱属。在底层水中，泥根呈细丝状，同化的根和叶有两种类型:叶互生并聚集在主茎或分枝茎顶端，叶片菱形或三角形菱形，表面暗鲜绿色，背面灰棕色或绿色，沉水小叶早落。
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