你知道玉虾桶、白灵菇、石怀去骨沙鸡是什么做法吗？
2、虾仁加盐，鸡精腌制3分钟，加入蛋清和木薯淀粉，顺时针搅拌20分钟，木薯淀粉会吸附住鲜虾(如果正常存放，可以在鲜虾上撒一层食用油，放入冰箱备用。
3.小青椒两面切平，一端切成传动齿轮状，焯水后装盘备用。
4.将腌制好的鲜虾放入70度以上的热水中(水泡逐渐出现时)，摊开，3 ~ 4秒后捞出，控制纯净水。
5、取净锅入油，煮三成热，放入鲜虾，5 ~ 6秒后捞起。将抹油的虾倒入干净的锅中，加入0.5g盐，拌匀。放入小青椒中，加入枸杞(或撒上肉末香肠)即可食用。
注意:由于鲜虾在食用前有一个自煮的全过程，所以在烹饪时一定要注意时间和成熟度，最好煮到半熟。做菜前加少量白糖，是为了让它颜色更鲜艳，去掉腥味。
白灵菇猪腰制作:1。百灵菇在水里泡到熟，太凉了不能钓。切成3厘米左右厚的片。加入猪腰之类的刀花，折起来，用木签牢牢地摆成形状，备用。
2、油耗至七成热，放入百灵菇炒至表面金黄，倒出，取下木签。
3.将底部的油留在锅里。用姜蒜炒熟后倒入骨汤，烧开。然后分别加上耗油，酱油，白糖。再次煮沸后，加入炒好的百灵菇，搅拌均匀。最后放入酱油王，放入煮熟的银杏果和泰椒翻匀。然后就可以出锅摆盘了。
石怀去骨尘鸡的制作工艺:1。取一只重约2.5-2.8斤的三黄鸡，去鸡爪和鸡颈，鸡冠切成两段。
2.刀从鸡脖子处切开，沿背部中心线向尾端划，刀深及骨；这样切鸡肚子。右手拿着武器，左手抓着鸡胸肉，将整只鸡逐渐切成两块，然后铺在案板上，鸡皮朝上，在较厚的部分“补贴”鸡片，使整扇更薄更对称，然后用刀轻轻剁两下，敲下去；鸡腿去骨，切成扁平块状。
3.将制作好的“鸡胸扇”放入盘中，两面涂上15g盐鸡粉。
4.撒上5克鲜姜，腌制1小时。
5.炒锅倒入150g油，将皮朝下放入腌制好的鸡胸肉和鸡翅中，半煎半炒至两面金黄，再翻面煎上色，鸡冠就完美上色了。将炸好的鸡胸肉从炒锅中放入麻将游戏块，放入器皿中拼出原型，即可食用。