炖山药莲子银耳汤，银耳泡发和山药莲子桂圆肉一起下锅，炖了一个小时，山药莲子都熟了，银耳也应该熟了？

莲子山药银耳羹的做法

用料：山药 250克、莲子 50克、银耳 12克

辅料：灰枣 100克

配料：冰糖 适量

步骤：

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1、备好原料，红枣山药洗净

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2、莲子提前一天用水泡发

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3、银耳提前2小时用凉水泡发

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4、洗净撕成小片

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5、锅中放水，放入莲子、红枣和银耳

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6、大火煮开后微火慢炖40分钟

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7、山药去皮切段，放入锅中

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8、加适量冰糖，大火煮开继续转微火炖20分钟。

小窍门

1、银耳要想炖的软糯，不仅仅是靠长时间炖，而是小火慢炖，微火稍微有点开就行了，用大火即使用时间更长些，炖出来的银耳也不够软糯，汤羹也没有这样做出了的粘稠。

2、很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。