蒸大虾的时候，直接蒸是大错特错。有哪些要点要牢记，哪些大虾肉嫩不腥？

说到大虾，我一直觉得清蒸大虾最好吃。虽然简单，但能保留大虾的原汁原味，鲜嫩营养，更能品出“虾”的味道。今天给大家分享的是清蒸大虾的处理方法。喜欢龙虾的朋友们快来看看吧。

第一步:将鲜虾清洗干净后，将须、枪、脚全部剪掉，从虾背上的第二节处逐渐挑出虾线，将准备好的虾放入盘中备用。

提醒:大家做清蒸虾的时候要注意用新鲜的虾。如果是冻虾，非常容易闻到腥味，不好吃。冻大虾建议做这些重口味的菜。

第二步:切少量姜片放在虾上，然后加入适量黄酒和海鲜酱油，最后加入少量盐，拌匀后放入盘中。

第三步:锅中加水，拍水烧开，然后将大虾放入锅中蒸八分钟出锅。

第四步:把菜里的汤去掉，把大虾上的姜片去掉，再把虾放在菜里，准备一碗姜醋汁吃虾。

以上就是今天给大家分享的清蒸虾的具体做法。如果你喜欢，那就赶紧试试吧。

但是蒸大虾的加工方法比较简单，但是很多人在做这种蒸大虾的时候，发现大虾味道老，有腥味，主要是大家都是马上蒸大虾，这是不对的。蒸大虾的时候要牢记四个要点，这样蒸出来的大虾才嫩而不腥。

一:大虾必须是活的，不是冻的，但不能冷到掉尾巴。如果大虾不新鲜，肯定会有腥味。提醒:选择大虾要看大部分大虾会不会动。虾不活泼就不要买。一般这种大虾都快死了，不够新鲜买回来。

二:一定要把虾线去掉，这样大虾就不会有腥味了。

三:蒸大虾的时候，一定要把大虾放进锅里，直到水开。如果用冷水蒸大虾，会让大虾吃起来很木，一点都不好吃。

四:蒸大虾的时候加姜片和米酒可以给大虾除臭。很多人就是把大虾放在锅里蒸，不加任何调料，但是蒸出来的大虾香味不是很好。