求教黑金猪手的做法

一只猪手大概一斤半，1支香蒜，三片姜，三片蒜，一个八角，一片陈皮。

调料:白糖两勺，水两勺，生抽，酱油1茶匙，黄酒。

工作方法

01猪手洗净，剁成大块。

锅中烧开温水，放入猪手中煮至泡沫浮起，捞出用冷水冲洗，用眉夹夹住猪毛。

炒锅加热少量油，将猪手放入锅中翻炒五分钟左右。(这样猪皮就脱油了，猪皮炸后更Q。)

在炒锅里放两汤匙糖和两汤匙水，翻炒糖，直到它变成黄色。

炒好的猪手再次倒入糖锅，翻炒至猪手全部裹上糖。

将炒好的猪脚、蒜头、香葱、姜片、生抽、老抽、黄酒、八角、陈皮等调料放入煮锅。少放一点饲料水，刚好超过猪蹄的量。(把卤水汤调得比普通水煮汤咸一点。)

大火烧开后，转小火焖10分钟，再转小火慢煮，直到汤汁留在锅底。(不要榨干果汁。)