肘子炖多久？

肘子大，肉没熟。肘子用水焯水，刷上调好的汁后，需要放在砂锅里煨两个小时，软烂。过去农村的人习惯用大木盆炖肘子，现在很多人还保留着用木盆炖肉的传统。大木锅炖的肉确实比我们用的铁锅高压锅炖的肉香。高压锅里有一个特殊的密封圈，可以防止锅里的水跑走。继续加热时，锅内压力会增加，水温会升高到110摄氏度左右。用这种方法炖的肉熟得更快。