亮脆和暗脆的区别

1，制作过程:酥层露在外面，就是把擀好的面团卷起来再切成段，再擀开，一层层清晰可见，而深色的酥层藏在零食里面，需要切开才能看到。制作时，将酥皮卷起来，然后去掉剂或切剂，将切面的毛向两边翻，光面压成皮，包裹成型。

2.外观:明酥的酥层清晰可见，层次分明，外观呈现明显的螺旋纹，而暗酥的酥层从产品表面看不到，只有切开后才能看到层次分明的酥层。