廖排骨有哪些做法？

1，鸡腿洗净去毛去骨(肉不能切去骨)放入盆中；

2.水烧开，放入鸡腿，煮2分钟左右，然后捞起洗去血沫；

3.原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150g、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开，转小火煮30分钟左右，取出，放凉，切片放入锅中，倒入一些原卤。

1，原料:鸡腿500克。辅料:盐15g，冰糖2小块，酱油2茶匙，八角3块，花椒8块，桂皮1块，红辣椒3块，姜，葱，料酒，味精。

2.原料处理:鸡腿洗净后，用清水浸泡15分钟，以沥出血水，避免加工后有腥味。

锅中加入适量水，烧开，加入除味精外的所有辅料，煮3分钟，搅拌均匀，再放入鸡腿。

煮到20分钟左右时，加入味精继续煮5-10分钟收汤。

关火小火炖15分钟即可食用。

1.鸡腿去毛，洗净。

2.放入沸水中煮2分钟，去血水，去沫，沥干。

3.廖排骨浓缩卤汁内袋撕开后，加水加热，味道淡了再多加点卤汁。

4.将鸡腿放入盐水中煮熟，中小火焖30至50分钟。

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示:1。卤汁用的时间越长，越香。

2.用后的卤汁可以用来炒菜、煮面或者做火锅汤，味道更好。

鸡腿、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、草果、肉豆蔻、桂皮、香叶、冰糖。

1.鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中途换水；

2.加入葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、草果、肉豆蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油，大火烧开后转中火20分钟；

3.将鸡腿放入开水锅中焯一下，加入料酒去腥；

4、将焯水的鸡腿放入烧开的卤水中，大火烧开，转中小火30分钟；

5.关火后，让鸡腿继续泡在盐水里三四个小时；

6.再次大火，大火烧开，转中火煮20分钟，然后关火。

1，提前泡水是为了去除鸡腿的腥味；

1，提前用淡盐水泡鸡腿；

2.鸡腿焯水，焯水后放入锅中时，要在即将开锅前加入料酒，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥味；

3、各种香料的添加必不可少，既能有效去除鸡腿的腥味，又能提升香味；

4、盐水浸泡，反复卤制一次，可以使卤汁充分浸泡鸡腿，卤汁更浓，风味特别好。