芹菜是根还是茎

芹菜属于伞形科。水芹和芹菜有两种，作用差不多，芹菜是最好的药。芹菜香气浓郁，又称“芹菜”、“药用芹菜”。芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪物质。这种物质是抗氧化剂。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，有辅助治疗作用。性味归经:凉、甘、辛，无毒；功效归肺、胃、肝经:清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血。主治:高血压、头痛、头晕、骤热、烦渴、黄疸、水肿、尿热不利、月经不调、白带赤下、淋巴结核、腮腺炎等症。营养成分:每100g含水分94g，蛋白质2.2g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纤维0.6g，灰分1g，胡萝卜素0.11mg，维生素b 1.03mg。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜、佛手内酯、有机酸等物质。注意事项:芹菜性凉滑，脾胃虚寒，肠滑不稳者慎吃。可食用的部分是它的叶柄。芹菜的特点是筋多，但近年来培育成一些筋少的品种，比如帕斯卡。在欧洲，芹菜通常被用作烹饪的蔬菜或作为汤和蔬菜炖菜的调料。在美国，生芹菜经常被用作开胃菜或沙拉。芹菜的果实(或种子)很小，有一种类似植物的香味。它可以用作调味品，尤其是汤和泡菜。芹菜种子含有约2？6?53%精油，主要成分为d-twigh(c 10h 16，即柠檬烯)和Serene (C15H24)。一般风险值。雷帕霉素有可食用的粗根，可以生吃或做菜。1.甘萍降压芹菜含有酸性降压成分，静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可对抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并可引起低血压。临床上有芹菜对原发性、妊娠、更年期高血压的作用。2.镇静安神芹菜籽中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体也有镇静作用；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于平静情绪，消除烦躁。3.利尿消肿芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜汤临床有效率为85。7%，可治疗乳糜尿。4.抗癌芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪物质。这类物质是一种抗氧化剂，在高浓度下可以抑制肠道细菌中产生的致癌物质。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。5.养血补虚芹菜含铁量高，能补充女性月经失血，避免皮肤苍白、干燥、无光泽，使眼睛明亮，头发乌黑光亮。6.春天气候干燥，人们经常感到口渴、气喘、心烦，身体不适。常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。【编辑此段】保健食谱1。芹菜拌干芹菜25克，豆腐干300克，葱段。姜是合适的。芹菜洗净，切去根部，切成段；豆腐干切片成细丝，葱切段，姜拍松；将炒锅放入大火，倒入花生油，烧至七成热，放入姜葱翻炒，加盐，倒入豆干丝翻炒5分钟，放入芹菜一起翻炒，倒入味精，翻炒至熟。此菜味道鲜美，具有降血压、平肝通便的功效，适用于高血压、大便干燥等病症。2.芹菜粥芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净，去根，锅中倒入花生油，烧热，爆香洋葱，加入米、水、盐，煮成粥，再放入芹菜稍煮，调味。此菜具有清热利湿的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗。3.糖醋芹菜芹菜500克，糖、醋各适量。嫩芹菜去叶留茎，沸水焯一下，茎变软时捞出沥干，切成寸段，加入糖、盐、醋拌匀，淋上香油，即可食用。这道菜酸甜可口，开胃，有降血压、降血脂的功效，高血压患者可以食用。4.芹菜汤芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉适量。芹菜洗净，去叶切段，用150ml水煮沸，在牛奶中加入盐、奶油和2汤匙面粉，倒入芹菜汤中，滚。此汤清淡适口，鲜美开胃，具有益胃养阴、止血通淋的功效。糖尿病、尿血、尿淋的人可以常吃。5.花生仁拌芹菜料300g，花生仁200g，植物油250g(实际用量15g)，花椒油15g，酱油15g，精盐6g，味精2g。烹饪步骤1)锅中放植物油，加热时放入花生，煎时取出，去掉膜皮。2)芹菜去根去叶，洗净，切成3cm长的段，放入沸水中焯一下，捞出，用冷水冷却，控干水分。3)芹菜四周圈圈，均匀的放在盘子边缘，然后将花生叠放在芹菜圈里。4)将酱油、精盐、味精、花椒油混合在小碗中，浇在芹菜上，吃的时候拌匀。6.凉拌芹菜原料:芹菜梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，酱油中的油、香油、精盐、糖、味精。方法:1)海带、黑木耳洗净切丝，开水焯一下。2)将嫩芹菜梗洗净，切成3 ~ 4厘米长，放入沸水中焯3分钟，捞起沥干水分。3)将海带丝、黑木耳丝、调味料和芹菜梗混合。功效:降低血压，缓解冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。(注:芹菜自古以来就是人们喜爱的蔬菜。《吕氏春秋》中有“菜之美，是有云梦之芹”的记载。芹菜中含有的芹菜素有降压作用。芹菜有两种:水芹和芹菜。芹菜，又名芹菜，又名药用芹菜，香气浓郁，降压效果优于水芹菜。) 7.虾仁炒芹菜这道菜富含钙、铁、磷，适合孕妇食用。原料:虾米10g，芹菜200g，植物油和酱油10g，盐25g。制作:1)将虾米用温水浸泡；芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下。2)锅置火上，下油烧热，放入西芹翻炒，放入虾米和酱油，大火翻炒数次。特色:虾好吃，芹菜脆嫩。8.酱芹菜菜名:酱芹菜分类:酱渍原料:鲜芹菜，2000克；调料:稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100g；方法:选用茎粗嫩、品质优良的芹菜。去根去叶，清水洗净，沥干，切成约12-15 cm的段，放入锅中，倒入开水稍泡，然后控水晾干。取一个干净的坛子，放入面酱、酱油、盐，搅拌均匀(酱油一定要在火上煮开，冷却)，然后放入芹菜块，浸泡在酱油汤中40-45天左右。特点:色泽橙黄透明，酥脆嫩无渣，味美香甜，清香宜人，是很好的佐餐佳品。芹菜具有一定的药理和治疗价值。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。因其根、茎、叶、种子均可入药，故被称为“厨房里的药”、“药用芹菜”。芹菜含钙量和磷含量都很高，所以可以镇静保护血管，强健骨骼，预防儿童佝偻病。芹菜营养丰富。每100g可食部分(包括茎叶)含蛋白质1.9 mg，粗纤维1.7 g，钙60 mg，磷51 mg，铁0.9 mg，还含有挥发性特殊物质。它香、甜、脆，是一道凉拌炒菜的美味。在人体保健方面有独特的功效，如健胃、利尿、净化血液、调经、降血压、镇静等。芹菜可以炒拌；可以煮，可以煮；也可以做成饮料。以下是芹菜保健的几种不同用法:1。炒芹菜干:芹菜25克，豆腐干300克，葱姜末。芹菜洗净，切去根部，切成段；豆腐干切片成细丝，葱切段，姜拍松；将炒锅放在大火上，倒入花生油，烧至七成热，放入姜葱翻炒，加盐，倒入豆干丝，翻炒5分钟，放入芹菜翻炒出锅。此菜鲜美可口，有降血压、平肝通便的功效。适用于高血压、大便干燥等病症。2.芹菜拌核桃:芹菜250克，核桃50克。将芹菜切成细丝，放入沸腾的锅中，然后取出放在盘子里。加入洗净的核桃仁、少许精盐和香油拌匀。具有润肺、清热、平喘的作用。3.芹菜糯米粥:芹菜40克，糯米50克，葱5克。锅内倒入花生油，烧热，爆香洋葱，加入米、水、盐，煮成粥，再放入芹菜稍煮，调味好。此菜具有清热利湿的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗。4.芹菜红枣:芹菜200-400克，红枣50-100克，分次煲汤服用。除治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎。5.芹菜汤:芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉适量。将芹菜用150 ml水煮沸，在牛奶中加入盐、奶油和2汤匙面粉，倒入芹菜汤中，卷起来。此汤清淡适口，鲜美开胃，具有益胃养阴、止血通淋的功效。6.鲜芹菜苹果汁:鲜芹菜250g，苹果1-2个。将新鲜芹菜在沸水中焯两分钟，将青苹果切碎榨汁，每次1杯，每天两次。能降血压、平肝、安神、解痉、和胃、止呕、利尿。适用于头晕、头痛、面色潮红、易激动的高血压患者。芹菜和西红柿很相配。芹菜和牛肉很相配。芹菜和核桃很相配。芹菜和莲藕是互相适合的。芹菜和虾是互相兼容的。芹菜和醋是相容的。芹菜和黄瓜互相兼容。芹菜和南瓜是相容的。芹菜和蛤蜊是相容的。芹菜和鸡肉是相容的。芹菜和甲鱼是相容的。芹菜和大豆是互相兼容的。芹菜和菊花是互相兼容的。芹菜和螃蟹，蛤蜊和蛤蜊是互相兼容的。