没有发酵粉和黄油可以做鸡蛋饼干吗？

在家用烤箱制作饼干的简单方法！

家用的小烤箱和餐馆里的大烤箱不一样，使用上有一些技巧和注意事项，尤其是烘烤小尺寸的食物，否则很容易做出干馒头或者糊疙瘩。

其实饼干不一定要有固定的配方和图案。个人根据自己的口味，加上几个必要的辅料，做出又香又脆的饼干并不难。

家里做饼干或曲奇有一些必备的材料:面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白糖。其他辅料可以根据条件和喜好搭配。我做了一些不同口味的小吃。我家喜欢蛋黄葡萄干，椰丝，咖啡巧克力饼干，燕麦饼干。

做饼干的时候，最好用冷牛奶做面团。我一般用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油(液体)，100克黄油(半块)，半杯白糖，一块鲜酵母或半烤酵母。将以上材料放入大容器中，搅拌均匀，做成刚好能流动的稠糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。这时候可以预热烤箱，调到220度预热到恒温。

准备一个蛋糕装饰专用的不锈钢“嘴”和一些专用的装饰纸。如果找不到，可以用保鲜袋代替。将500克左右的饼干面糊放入保鲜袋中，扎紧，将面糊尽量挤成一角，用干净的剪刀斜剪一个小口，将面糊托在涂了黄油的烤盘上，挤出大小差不多的饼干坯，形状随你喜欢。之后在预热好的烤箱里烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以拿出来装盘了。

按照上面的程序，你也可以通过在面团中加入不同风味的材料来改变风味。我喜欢把买来的椰丝拌进去，挤成小三角形，堪比蛋糕店卖的椰山。你也可以加入巧克力屑、速溶咖啡粉、熟杏仁屑、葡萄干...甚至胡萝卜屑和奶酪屑，味道都不错。如果你用燕麦片代替一半的面粉，你可以做一个一流的燕麦片饼干。

饼干好吃，有几点需要注意:烤箱使用前一定要预热，否则会延长烘烤时间，还容易把面条里的水分弄干，做成干蛋糕糊，更浪费；烘烤时，不要在面团表面撒任何东西，尤其是糖粉和蜂蜜。这些糖遇到高温会很快焦化，很难看，不好吃。最后需要注意的是，并不是每个食谱都适合你。最好多尝试一点，找到自己喜欢的。