粽子怎么做？怎么吃更好吃？

又到端午节了，家家户户都要吃粽子。盛夏闻艾叶香，端午包粽子。虽然现在超市里有速冻粽子，但是吃起来总觉得少了点什么。我还是自己包饺子，想吃什么口味由我自己决定。说不定一代名粽子就在你手里诞生了。

1.原材料的预处理1。糯米、绿豆和花生的酿造:

纯糯米洗净后，用60℃的水浸泡5小时，或冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后，用开水浸泡3.5小时，或冷水浸泡12小时，然后去皮。

花生用开水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

2.葱姜油的制作方法:将葱花、姜末、少许盐放入25克猪油中炸至金黄色。香味出来后，拿起葱姜末，得葱姜油。

3.糯米青豆瓣:将泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入一定量的碱(糯米3公斤，碱10g)，再加入葱、姜油，制成糯米青豆瓣。

4.陈皮腊肉的制作方法:

材料:五花肉、糖250克、盐少许、葱1汤匙、陈皮20片、姜丝2片、料酒少许。

制法:将肉洗净，切成手指粗细的条，将糖、盐、料酒混合，在条上摩擦，然后加入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌制10小时后捞起葱姜丝。

5.腐乳腊肉的制作方法:

材料:五花肉、糖250克、葱1汤匙、姜丝、料酒少许。

制法:将肉切成手指粗细的条，将糖、料酒、葱、姜丝混合，在条上搓，腌制10小时，将葱、姜捞起，用腐乳碾碎，拌入腌制条的香味，腌制1小时。

6.陈皮牛肉的制作方法:

材料:牛筋500g，糖2大勺，洋葱100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用纱布包好)，陈皮两片，小苏打少许。

制法:将洗净的牛肉切成手指粗细的条状，用小苏打均匀擦匀，放入适当的开水中，然后依次加入糖、葱、料酒、花椒粉、茴香，煮一会儿后再加入酱油，煮至八分熟。

7.如何制作培根:

材料:五花肉500g甜面酱250g料酒少许葱1姜15g塑料绳羊毛纸(纸足够)。

制法:将肉洗净，切成长约33厘米、宽约3.3厘米、厚约3.3厘米的条状。将料酒、葱花和姜末拌入甜面酱中。将肉条浸泡在甜面酱中2小时。用足够的纸把每一块肉包紧，用绳子绑好，挂在阴凉处晾干，大概10天。

8.如何制作香肠:

材料:猪的肥肉和瘦肉1斤料酒，半个香肠勺，白糖，3大勺精盐1大勺葱，2根姜，25克肠衣，3片像陈皮，可以放点陈皮丝腌制，或者放味精。

方法:将猪肉切成1 cm见方的丁，用上述调料腌制10小时。肠衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小时至软，然后将水倒入肠内通过备用。将肉丁(陈皮、葱姜切丝)用漏斗倒入肠衣中，边倒边分段，挂在阴凉处阴干约1周。

9.如何制作叉烧肉:

材料:五香粉肥瘦猪肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺葱丝鲜姜50克，高级酱油100克。

制作:将猪肉切成宽3.3厘米、长6.7厘米、厚2.7厘米的条状，用上述调料腌制24小时，将肉条用文火煎至七成熟，切丁备用。

10.红豆酱的制作方法:

把煮好的豆子放在一个小竹筛里，筛下放一小壶水。用手在筛底搓豆子，将豆瓣酱筛入盆中，将豆瓣酱水倒入包豆布的袋子中，挤出水分形成豆瓣酱。

11.各种粽子的具体包法:

火腿饺子的配料:准备好的糯米绿豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克猪肉末50克精制淀粉10克香油5克猪油25克葱花、姜末、精盐1汤匙白糖、竹叶和马立安。

方法:用猪油炒葱花和姜末。去掉葱花和姜末后，依次加入火腿丁、肉末、香菇丁、白糖和盐，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作为馅料。

取两片泡好的粽子叶，折成桶形，盛上糯米青豆，馅料放在糯米中间，盖上糯米，包成五角形方底的金字塔形，扎紧，放入蒸笼，码紧，放上冷水，将粽子递过来。煮65，438+0小时后，小火炖30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。

如果没有竹叶，芦苇叶也行。每边三片芦苇叶，折叠成一个桶。

材料:酿糯米绿豆沙750克、花生瓣50克、陈皮腊肉条250克、竹叶、马立安。

制法:包法和煮的时间与火腿水饺相同，只是馅料改为陈皮和腊肉条。

腐乳咸肉饺子的原料、制作方法、烹饪时间与火腿肉饺子相同，只是馅料换成了陈皮牛肉。

咸鸭蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟咸鸭蛋黄竹叶5片、马立安。

制作方法:包法与火腿饺子相同。包好，入蒸锅1小时，再小火炖10分钟。

腊肉粽子的配料:糯米绿豆沙750克、花生25克、腊肉丁250克、白糖2汤匙、竹叶、马立安。

方法:包法和煮的时间和火腿粽子一样，只是馅料换成了腊肉。

香肠粽子的用料、包馅、煮制时间与火腿粽子相同，只是馅料换成了香肠丁。

叉烧包材料:准备好的糯米绿豆沙750g叉烧包丁250g香菇或香菇丁25g猪油25g糖1汤匙精淀粉10g香油5g马天尼50g葱姜切片。

制法:将葱姜切片用猪油炒香，捞出葱姜，依次加入肉丁、香菇丁、马蹄丁、白糖和适量叉烧腌制的酱油，翻炒30秒，勾芡，淋上油，作为饺子馅。将两片竹叶折成桶形，填入糯米绿豆酱，将馅放入糯米绿豆酱中，包成一个方底的金字塔，扎紧，锅内放冷水与粽子混合，煮1小时，再用文火煮30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。

材料:糯米绿豆沙750克、花生瓣25克、鲜肥牡蛎(淡菜)75克、肉末75克、嫩笋丝100克、精淀粉25克、葱花1汤匙、姜末、白胡椒粉、猪油(或素油)少许、精盐、白糖适量。

制法:将猪肉末用猪油翻炒，加入牡蛎、葱花、姜末、白糖、精盐，翻炒1分钟，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作为饺子馅。

包法和煮的时间和叉烧包一样。干牡蛎应在冷水中煮约3小时。

以上9种咸粽子，吃的时候可以蘸点红酱油。

成沙粽子食材:1斤酿糯米、500克白糖、250克猪油、250克精盐、适量桂花。

制法:豆瓣酱用猪油翻炒，加糖(绿豆酱加白糖，黑豆酱加本地红糖，也叫板糖)，出锅后放点桂花。将两片芦苇叶折成桶形，用糯米和豆瓣酱填满，盖上糯米，包成五角金字塔形，扎紧，放入锅中，码紧，淋上凉水，最好不包饺子。煮50分钟，小火煨4分钟。

材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，猪油100克，白糖250克，盐少许，桂花50克，精制淀粉1汤匙，竹叶和马立安。

制法:将白糖、盐、黑白芝麻混合均匀，拌入猪油(猪油中捞起丝)，边拌边倒入湿淀粉，最后加入桂花，拌匀做馅。

包制和煮制时间与成沙粽子相同。

白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠萝肉和冬瓜条25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄干和红绫。

制法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮熟，沥干水分，再用白糖腌制24小时，用糯米包裹上述材料。包法和煮的时间和桂花果仁饺子一样。