鱼片怎么做？

配料:黑鱼片、速冻玉米粒、生粉、盐、料酒、鸡精。

练习:

1.鱼片洗净沥干水分，用少许盐、料酒、生粉均匀腌制十几分钟。

2.将速冻玉米粒解冻，沥干水分。

3.准备一个小碗，加入少许盐，鸡精和一勺生粉，半碗水，调成风味汁。

4.将两勺色拉油倒入腌制好的鱼片中拌匀，避免煎鱼片时粘锅。

5.锅烧热，中火放油，油少时滑鱼片，变色时立即捞出。

6.用剩下的油翻炒玉米粒，搅拌一会儿，然后加入刚上油的鱼片，快速搅拌几下，马上倒入第三步的调味汁，搅拌均匀。

最后，如果你喜欢，可以在桌上倒一点香油。

材料:

鱼片(整条黑鱼一斤多，鱼片切片)，盐一撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半个，红薯湿淀粉一茶匙(5ml)。

步骤:

1.鱼片洗净沥干水分，加少许盐，用手捏至发粘。

2.加入少许料酒，用手不停捏，直到完全被鱼片吸收。

3.一点一点加入蛋清，每次加入都用手抓，直到蛋清完全被鱼片吸收。

4.加入非常稠的湿淀粉。

5.不停的抓淀粉全部包裹在鱼片表面，黏黏的没有水分，静置。

6.入锅前加些食用油拌匀。

参考:百度经验——鱼片滑嫩的秘密公之于众——白菜黑鱼片