香蕉蛋糕的制作方法和步骤
工作方法
成品图册(16张)
1.用糖和鸡蛋搅拌香蕉。
2.加入黄油、牛奶和葡萄酒。
3.加入面粉和发酵粉。
4.电烤箱180℃烤40分钟左右，煤气炉220℃烤10分钟左右。
练习2
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材料
香蕉4根，鸡蛋2个，糖和油适量。
答:中筋面粉2杯，小苏打粉半茶匙，1茶匙泡打粉，盐适量。
工作方法
1，将材料A放入大碗中拌匀。
2.用叉子将香蕉压成泥状，然后与鸡蛋、糖和油混合。
3.将1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌匀。
4.将调好的面糊倒入抹油的烤好的小圆面包中，170℃烤45分钟。
5.烤好后，在蛋糕中央插一根竹签，拔出来没有黏糊糊的面糊。冷却后，扣出烤好的包子。
练习3
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材料
材料:100g无盐黄油和1根香蕉。
辅料:核桃碎35g，低筋面粉140g，细砂糖60g，全蛋1个，泡打粉1/2小勺，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
工作方法
1.准备:模具上垫油纸备用。
2.软化无盐黄油，加入细砂糖用手动打蛋器打成羽毛形状，颜色变浅。
3.逐渐加入鸡蛋、碎香蕉和核桃，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉、盐过筛两次，筛入步骤3的面糊中。
5.用刮刀搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
6.将调好的面糊倒入有油纸的模具中，抹平表面，用刀刮中间。
7.将低粉过筛两次，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌，倒入模具中。
8.烤箱预热至160度，下层和中层，上下火40分钟。
练习4
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工作方法
1.将香蕉压成泥状，与鸡蛋、炼乳、糖、植物油一起放入大盆中。
图1香蕉蛋糕
将它们搅拌成糊状
3.将低筋面粉和泡打粉过筛，与拌好的香蕉糊拌匀。
4.将面糊倒入不粘模具中，放入预热到170度的烤箱中，中层烘烤35分钟。
5.成形的香蕉蛋糕如图1所示。
技巧
1、植物油选择无味的，比如玉米油、葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2.用15cm×7.7cm×7.7cm的吐司模具烘烤，是450g吐司模具的一半大小。
练习5
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1.黄油提前在室温下软化，用指尖压出来即可。葡萄干用温水泡15-20左右。
2.将黄油和红塘放入容器中，用电动打蛋器中速打黄油(2分半钟左右，如果看到黄油浓稠白色带糖就可以了)。
3.将鸡蛋加入黄油中，用电动打蛋器搅拌。
4.将香蕉去皮，放入容器中，用勺背压成香蕉泥，加入黄油和蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀。
5.将全麦粉和泡打粉混合均匀，加入到4中混合好的香蕉糊中，用橡胶刮刀从底部向上翻，混合均匀成蛋糕糊。也可以用手捏均匀，这样比较快(是中筋面粉做的，可以筛面粉，避免面粉磕碰)。
6.取出葡萄干沥干水分，加入蛋糕糊中，用橡胶刀搅拌均匀。
7.在蛋糕模内壁抹一层黄油，倒入蛋糕糊，用橡胶刮刀刮表面，然后用筷子在中间划一条线。
8.烤箱预热到180度，烤箱中下层35分钟左右。