韩国料理——如何做辣炒年糕？

食材(2人):上海年糕1，洋葱1，青椒2个，火腿1，生菜芯少许。

调料:李锦记蒜香辣酱、金珍蚝油、香油、美美椒、汤汁(清水)。

做法:1。将年糕用清水浸泡，切成0.5厘米宽均匀的薄片；洋葱和青椒洗净切块。

2、油2大勺，辣酱4大勺，小火煸香，翻炒年糕，使辣酱均匀包裹在年糕上。然后加入6汤匙的高汤，盖上盖子焖两分钟，再加入蚝油收汁(两分钟左右)。汁浓时，撒上香油和甜椒，出锅装盘。

3.将火腿切成圆盘，放入锅中，稍微润滑一下。控油，抹在年糕上。

4.将洋葱和青椒圈用锅内剩余的油翻炒，加入少许盐调味，最后放入生菜芯，翻炒碎，盖上火腿。

后记:1。因为辣椒酱和蚝油都是咸的，所以炒年糕的时候不需要加盐。

2、辣味主要来源于漂亮辣椒，可以用普通辣椒代替。如果你不习惯辛辣的食物，你可以留在原地。

3、年糕不易消化，一次不要吃太多:)

韩国小吃“麻辣炒年糕”；

准备材料:韩国年糕条500克、白菜50克、牛肉片200克、红辣椒50克、大蒜2瓣、红辣椒和洋葱1片、韩国辣椒酱、细砂糖、酱油和水。

烹饪方法:

将韩国年糕条切成三等份，形成一个短圆柱体，然后用热水浸泡至变软。

将油锅预热，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。

加入蒜末、红辣椒丝、红辣椒片、洋葱片和卷心菜片翻炒。

加入酱油和糖调味，加入年糕块翻炒，然后转小火让年糕吸收汤汁。

最后加入辣椒酱，搅拌均匀。

杭州炒年糕

成分:

瘦肉80克(鸡肉也可以)，大白菜150克，韭菜100克，木耳5克，白米糕300克，虾油5克，糖2克。

生产方法:

1，肉丝，拌盐，再加入蛋清和白粉浆30分钟。将木耳用水浸泡至发涨，去硬茎，洗净，切成丝。2.白菜洗净切丝，韭菜摘下切段备用。年糕也切成0.3厘米厚的块。3.油加热到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，捞出。4.将肉丝、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高汤炖至大白菜软脆，但仍有汤汁。放下年糕翻炒，加入虾油和糖，搅拌均匀，关火，然后放下韭菜段，拌匀。上菜。

风味特征:

1.过去，炒年糕只在过年的时候吃。现在年糕的制作方法改进了，真空包装，很难？烂了发霉了，一年四季都可以吃。年糕是糯米做的，切的时候不要切的太厚，不容易入味，但是太薄太软没有咬劲，所以年糕要炒的好吃，年糕片的大小和厚度影响很大。因为我们想让它口感好，不粘在一起，所以要先油煎一下，不妨试试。2、韭菜煮的太早会变软烂，一定要煮到最后才能保持脆。3、炒年糕和虾油颜色更漂亮，不像酱油是黑红相间的，虾油的味道越吃越香，不像普通味精和高鲜味精，入口只觉得暂时的鲜味，但咽下去后会觉得口干舌燥。

韩式“抄年糕”

韩国时代也有流行的1年糕？当然，炒年糕是一道受欢迎的菜。不仅仅是我们想到的那种又红又辣的炒年糕，还有用牛肉、野菜、香菇等名贵材料做成的冬季营养炒年糕。

材料

【主料】白饼500克、萝卜200克、绿豆芽100克、平菇70克、牛肉(牛屁股)200克、泡木耳40克、黄白鸡蛋少量、银耳、辣椒丝、水2.5杯。

【调料】酱油、香油、芝麻盐、糖各1茶匙。

【各种材料】1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5大勺香油，1小勺芝麻盐，1/4小勺糖和胡椒面。

工作方法

1.将蛋糕切成4 ~ 4.5厘米长，然后纵向切成2等份。

2.把肉折成0.8cm宽，然后切成1.5*5cm。

3.萝卜按照蛋糕的长度切成1-4cm。

4.将平菇晒干半天，然后洗净，根据饼的长短撕成丝。

5.把木耳泡在水里，洗干净。

6.洋葱也根据饼的长短切丝，绿豆芽洗净。

7.将黄白相间的鸡蛋切成1-4厘米的块。

8.将萝卜加入拌好料的肉中，搅拌后倒入锅中煮熟。

9.将平菇、水发木耳、绿豆芽依次倒入锅中煮熟。火不要太大。

10.后半段，等饼煮开了，放入大葱，煮熟。

11.上菜时拌入各种材料，用银耳、黄白鸡蛋、辣椒丝装饰器皿。