急求包子的方法和肉馅的制作方法。
制作美味饺子的过程如下:
一、首先，我们必须把面团做好。说到和面，我们必须掌握和面的技巧。一般来说，一斤面团要加0.7公斤水，面团的发酵剂要提前浸泡好一起和面。和面的时间与季节有关。一般来说，天气越冷，时间越长。在20摄氏度下，通常需要2个小时。注意:用温水和面，馒头和包子更软。老人和孩子都喜欢。看面团发酵最简单的方法是用手按压。如果压好的面坑很快鼓起，就确认面团做好了。
二、做好馅料:对于包子来说，馅料是有技术含量的，制作过程如下:
1.制作馅料的主要成分，如肉馅或素馅。对于肉馅，将肉切成丁，伴以香油、酱油、胡椒粉和味精，并保持至少一个小时；
2、辅助馅料要做好。如果使用韭菜，应先将其洗净并晾干，然后切好放在一边备用；
三、搭配馅料:将上述馅料混合在一起，用花生油和其他调味品进行调整，并放入适量的盐，这时馅料就做好了；
第四，调好火，蒸锅里放水至沸腾，等包子包好放进去；
第五，包包也要有技术，皮要薄。一两个袋子可以装10，一个袋子上有20条皱纹。这种包子既漂亮又好吃。将包好的馍放入蒸锅中，中间留有适中的间隙，一般为1.5厘米；
第六，需要保持大火，蒸15分钟，然后打开笼子让它冷却一会儿。
七:吃，但不要撑。
2英寸馒头
配料:付强粉1斤，温水6个，酵母2个硬币，泡打粉2个硬币，馅料自备。
方法:1。将面粉和泡打粉混合，倒在案板上，中间挖一个窝。
2.将酵母与温水混合，倒入面粉窝中，由内而外慢慢将面粉混合成面团。软硬相当于比煎饼面硬，比馒头面软。用湿布捂住脸，醒来。
3.20分钟后再揉一次，使其表面光滑。
4.当面团比原来的面团大一倍半时，就可以擀面团了。
注意:包时，点燃蒸锅，在上面放一个馒头。全部打码就可以了一般一锅包子可以蒸30分钟。
3“包包子”
原材料:
精粉500克，猪肉400克，香油酱油100，葱、姜少许，精盐、味精、老面肥、碱适量。
练习:
水面和脂肪面要分70%和30%，面不要做太多，只要引发即可。与碱混合均匀，揉搓均匀。加工成50克粉末，然后用擀面杖擀成外薄中间厚的圆形皮。用姜末、酱油、葱花和水搅拌猪肉馅，然后加入香油、精盐和味精，混合均匀备用。
包馍时，在擀好的面皮上放入适量馅料，用右手手指揉成褶皱，左手翻面皮。一个馒头揉15或16次为宜，上蒸锅蒸10分钟。
4“做馒头”
第一步:制作包子发酵面团。
材料:中筋面粉750克，干酵母粉7.5克（用于膨胀面筋和增加面团体积），泡打粉7.5克（以小苏打粉等酸性物质和玉米粉为填充物的白色粉末，可产生膨胀和软化效果），糖7.5克和水375毫升。
制作:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉和糖放入大碗中拌匀。
2.加入375毫升水，然后搅拌成块状。
3.用手揉好的面团放在桌子上反复揉搓。直到面团光滑平整。
4.用湿布覆盖面团，当它准备好生长时，您可以制作馒头。
第二步:制作馅料。
首先，肉类和蔬菜的比例要适当。一般来说，馅料中肉和蔬菜的比例是1: 1或1: 0。5是合适的。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养的流失和浪费，科学的方法是:将菜馅切碎后，挤出蔬菜汁，放在盆中。拌肉的时候，要陆续加入酱油，充分搅拌，使蔬菜汁渗入肉里，然后放在盘子里搅拌均匀。如果是素食，可以先将蔬菜馅切碎，倒入锅（盆）中，加入盐（植物油）轻轻混合，让油包裹住蔬菜，然后加入盐和调味料。这样营养就保留下来了，馅料也会鲜嫩可口。如果是韭菜肉馅，将蔬菜馅和油混合，然后倒入混合好的肉馅（加入足够的盐）混合均匀。菜馅先用油混合，再用油膜包裹，这样放盐时就不容易脱水。用这种馅料包出来的包子口感清爽，有一点蔬菜汁的香味。
最后是肉馅。按照肥瘦3: 7的比例搭配猪肉。将肉的软骨和残渣洗净切碎，使肉成为不同大小的肉丁。在搅拌肉馅的过程中加入适量的姜水。同时，酱油应该一点一点慢慢加入。上酱油的目的是调节咸度，酱油的用量要灵活掌握。上酱油时，每次加一点点，这样酱油就能完全融入肉里。上完酱油后，等一会儿。如果能在冰箱里放一会儿，最好加入水（如果有肉汤，最好加入肉汤，滴加并搅拌）。水也要分几次加一点，否则馅料容易出汤。然后加入花椒粉、香油、盐、鲜姜粉、味精和香油搅拌均匀。最后倒入馅料拌匀。
装袋
1.将面团揉光滑，揉成长条，切成小丸子，再擀成外薄内厚的小圆盘，成为包子皮备用。
2、皮包馅，揉成花纹细密的馍。在底部放上白纸，在温暖的地方醒45分钟。
第四步:蒸
蒸馍，移入沸水中大火蒸约15分钟。
5“灌汤包的做法。。
1:汤圆不需要酵母和泡打粉，一般称为死面包。。直接将水放在表面并混合均匀，直到三光（手光，盆光，表面光）。。事实上，它和饺子面几乎一样，但面条不同。。
2:脸要掉下来了。。落到力度上（吃过拉面的人应该知道，但不要用太大的力度，要适度）
3:杖皮一般不用多说。。如果你化妆，你就被困住了。。灌汤包的配料是一定的。。它们都是用秤称的。。一般来说是以十斤计算。。然后将肉汤放入坑中（每斤四汤对两汤的比例）。。
4:我们来谈谈包裹方法。。有面团的包子不一定会死。。但是面包会死，面包肯定会变成小面包。。我们都在一个十面的笼子里，加上陷阱，一般是两两左右。。它的特点是像灯笼一样被提起。。像菊花一样放下。。皮肤又薄又大。。倒入汤和油。。软嫩可口。。
6“三湘包子”
原材料:
精粉250克，面肥碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。
生产方法:
清蒸。用面肥和温水揉搓精制面粉，发酵后用碱揉搓。将赤小豆洗净，煮沸后揉成糊状，加入糖和油制成洗沙馅，将猪肉剁成肉馅，加入盐、味精、胡椒粉、葱花和香油拌匀制成肉馅。将揉好的面团揉成12条粗条，每条重约20克，压扁后包上肉馅、豆沙馅、白糖，揉成18道褶皱。面团结束后，用筷子吃4点钟的红水，放在笼子里蒸。
风味特征:
外形美观，甜咸相间，美味爽口。
技术要点:
面团必须适当添加碱，使其成为“大酵母”。
7寸排骨馒头
馒头是中国人最喜欢的传统方便食品。在北方，猪肉和大葱是最常见的馅料，其次是羊肉、韭菜、豆瓣酱、蘑菇和大白菜。最著名的是天津狗不理。南方包子中，有蟹肉和蟹黄包子。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄馍、南翔小笼包、成都小笼包等。，它们各有特点，种类繁多。我要介绍的包子可能鲜为人知，但它别出心裁，风味独特，让我们从众多包子中找到了新的感觉。
去年国庆节前夕，我去了大连，重游了这座美丽的海滨城市。大连的三嫂每天都去劳动公园练习健身球，但在休息时间，球友们会互相传授烹饪技巧。一个嫂子教了一个排骨包子，三嫂回家告诉三哥，他们两个去菜市场买了两斤排骨和各种配料，比如酿造。
好吃的排骨包子一般是这样的:新鲜排骨洗净，控干水分，然后剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌制三到四个小时。使用温水和方便面，将面条均匀彻底地揉搓。等到表面苏醒并起泡。此外，准备扁豆（或其他蔬菜），去掉老筋，洗净，放在地上一整笼蒸熟，冷却后剁成糊状。一切都准备好了，每个包子都有一个小排骨和一点扁豆馅。包好的馒头要小火蒸几分钟，然后大火蒸25分钟。蒸好后，不要太忙打开盖子，最好闷一会儿。当盖子打开时，一股香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴，食欲大增。美味的排骨包子肥而不腻，百吃不厌。虽然我有糖尿病，但我也吃几种，我儿子吃了六种，赞不绝口。中国是一个美食之国，一旦普通的食物被有心人发现和培育，就会令人耳目一新，我们的餐桌上又多了一道美食。如果你感兴趣，不妨根据我的介绍来试试。如果你有意愿，你会开一家美味的排骨包子店，它将与南翔包子一样出名。
我聪明的回答道:
1面团先和面；2名被困者；3个带面包的陷阱；
4煮还是蒸
| sdshenzc99答案:
1.和面:一杯温水，水中加入少许盐，面粉中加入一个鸡蛋。水要逐渐倒入盆中，筷子不断搅拌。当你觉得没有干面粉，是一个疙瘩时，你就可以开始工作了。用力揉面，直到面条表面光滑你才会开心。这时，光滑的盆是最好的状态。
关注1:提前生活，因为有一个“醒来”的过程，最好上午好好生活，下午收拾行李。
注意2:盖上面盆，防止水分蒸发。
2.拌馅:如果四个人吃的话，一斤左右的肉馅就够了。放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。反正喜欢什么不重要。顺时针搅拌，感觉所有东西都融合在一起。
注意:混合好的肉馅最好放半个小时，这叫小火慢炖。这时肉和调料混合在一起，更美味。
注:感觉姜剁了很好吃。我曾经用蔬菜清洁剂把它搓成粉末，味道几乎不好。
3.剁蔬菜:选择你喜欢的蔬菜。一般我用大白菜和一点韭菜。韭菜切成小块，大白菜切碎，最后感觉菜很稀，再用纱布把水分挤干。在肉中加入韭菜搅拌。最好是咸淡口味的（我很讨厌吃生肉，象征性的尝一口总会吐）。如果你加点盐，饺子馅就做好了。
4.拉面团:取出醒发好的面团，分成四份（几份都可以，只要是等份即可），这样可以避免面团在包裹过程中变干。先拿一个，把其余的放回盆中，并用盖子盖住，或用毛巾盖住以防止水分蒸发。将这一小部分面团揉成长条状（圆柱形），用刀切成小块（宽2.5厘米）。每次切好后最好将面团转向不同的方向。
5.擀皮:这时候桌子上有很多切好的片，手是平的，看起来有点像飞碟。用擀面杖擀的时候要注意中间厚边薄。中间厚的可以防止馅料泄漏，边缘薄的味道也很好。
注意:不要一次擀很多饺子皮。这取决于包饺子的速度。一般有5、6个额外的面皮，否则时间长了很难包好面皮。
6.包饺子:将饺子馅放在皮的中央。如果你不熟练，不要放太多馅料。先捏中心，再捏两边，然后从中间向两边挤压饺子皮的边缘，这样饺子在煮的时候就不会漏汤了。然后找一个大盘子。北方人通常使用窗帘（由竹子制成）并将其整齐地放在上面。注意:每个饺子做好后，有必要在饺子底部涂一点表面，以防止饺子粘在盘子上。
注意:一定要多放面条。饺子烹饪时，许多饺子粘在一起。首先，天气太热太潮湿。第二，皮肤有点薄。
哈哈！
|||联芯2005答案:
材料:750克中筋面粉，7.5克干酵母粉（用于膨胀面筋和增加面团体积），375毫升水。
制作:
1.将面粉和干酵母粉放入大碗中混合均匀。
2.加入375毫升水，然后搅拌成块状。
3.用手揉好的面团放在桌子上反复揉搓。直到面团光滑平整。
4.用湿布覆盖面团，当它准备好生长时，您可以制作馒头。
第二步:制作馅料。
首先，肉类和蔬菜的比例要适当。一般来说，馅料中肉和蔬菜的比例是1: 1或1: 0。5是合适的。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养的流失和浪费，科学的方法是:将菜馅切碎后，挤出蔬菜汁，放在盆中。拌肉的时候，要陆续加入酱油，充分搅拌，使蔬菜汁渗入肉里，然后放在盘子里搅拌均匀。如果是素食，可以先将蔬菜馅切碎，倒入锅（盆）中，加入盐（植物油）轻轻混合，让油包裹住蔬菜，然后加入盐和调味料。这样营养就保留下来了，馅料也会鲜嫩可口。如果是韭菜肉馅，将蔬菜馅和油混合，然后倒入混合好的肉馅（加入足够的盐）混合均匀。菜馅先用油混合，再用油膜包裹，这样放盐时就不容易脱水。用这种馅料包出来的包子口感清爽，有一点蔬菜汁的香味。
最后是肉馅。按照肥瘦3: 7的比例搭配猪肉。将肉的软骨和残渣洗净切碎，使肉成为不同大小的肉丁。在搅拌肉馅的过程中加入适量的姜水。同时，酱油应该一点一点慢慢加入。上酱油的目的是调节咸度，酱油的用量要灵活掌握。上酱油时，每次加一点点，这样酱油就能完全融入肉里。上完酱油后，等一会儿。如果能在冰箱里放一会儿，最好加入水（如果有肉汤，最好加入肉汤，滴加并搅拌）。水也要分几次加一点，否则馅料容易出汤。然后加入花椒粉、香油、盐、鲜姜粉、味精和香油搅拌均匀。最后倒入馅料拌匀。
装袋
1.将面团揉光滑，揉成长条，切成小丸子，再擀成外薄内厚的小圆盘，成为包子皮备用。
2、皮包馅，揉成花纹细密的馍。在底部放上白纸，在温暖的地方醒45分钟。
第四步:蒸
蒸馍，移入沸水中大火蒸约15分钟。
林哥回答道:
酵母粉更好，不需要加碱。根据说明书，冬天用量可以稍微多一点。将酵母放入碗中，加入一勺糖，用温水融化。倒入面粉中，揉至面粉稍微变软。用一块湿布盖上，让它放在温暖的地方。当体积变大，表面有很多小气泡时，就可以做了。
馅料:以猪肉为例。挑选好的猪肉，彻底剁碎。加入调料后，放入少许水，然后用筷子朝一个方向搅拌，用力；然后加入植物油继续搅拌，加入葱花拌匀。
用干毛巾盖住包子，静置20分钟。蒸锅放水，蒸18分钟。
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