龙头里的绿色是什么？我能吃吗？

博龙头(波士顿龙虾)的青的可以吃。这个绿色的东西是龙虾脑，属于龙虾的性腺。博龙的虾脑是可以食用的。尝起来像蟹酱。又好吃又有营养。不是所有的龙虾和虾脑都能吃。比如小龙虾的虾脑里面有很多脏东西，排泄器官和生殖器官都在里面。最好丢弃它们。

龙虾头里面的黄绿色是虾黄(未成熟的虾)，可以食用。小龙虾头部的黄色物质是虾黄。母虾成熟时，头颈部会含有虾黄，所以有虾黄的虾一定是母虾，而没有虾黄的，不一定是公虾，母虾未成熟，看不到虾黄。

购买博龙的注意事项

1，看表面:用手按压龙虾的表面。如果发现肉有弹性，说明龙虾肉不错。

2、气味:干净的波士顿龙虾本身没有特别的气味，如果闻到龙虾本身的气味，说明不新鲜。

3、看颜色:如果身体和头部的颜色比较均匀，说明质量较好。

4.看脖子:看龙虾的头部和躯干是否连接紧密。龙虾的头部和躯干越接近越好。

参考以上内容？百度百科-波纹龙虾