今年大闸蟹什么时候上市？

大闸蟹一般在9月上市。如果把螃蟹分为一级湖蟹、二级河蟹、三级河蟹、四级河蟹、五级沟蟹、六级海蟹。这也是阳澄湖的大闸蟹最出名的原因。喜欢吃螃蟹的人会选择阳澄湖。今年吃螃蟹的正确时间是10月后开始吃母蟹，11月吃公蟹。天气越冷，螃蟹会越甜，奶油甜香，油满。

大闸蟹怎么买？挑选螃蟹最好的方法是八字圣经法，看肚白、爪金、毛黄。选最好的大闸蟹很有讲究，一看就知道哪个好吃。一般背部发青有光泽，蟹腿坚硬有力。蟹壳和蟹肚相接的地方，越宽，蟹膏越饱满。具备以上条件，最好的螃蟹是漂亮的。

大闸蟹的制作方法很简单，洗干净放锅里蒸就行，但是很多北方人不知道怎么蒸。今天就和大家分享一下正确的方法。大闸蟹要在水烧开后笼蒸，20分钟左右是最佳时间，蒸出来的蟹味美而不柴。

蘸法也很简单。加入蒜末、姜末和少许醋即可食用。提醒一下，蒸螃蟹的时候，把蟹肚朝上，肚朝下会让奶油黄流走。太可惜了！