如何制作四川特色滑汤，让肉片滑而不散，越吃越香？

如何制作四川特色滑汤，让肉片滑而不散，越吃越香？照你说的做，剩下的里脊肉就在你手边。但我不会做肉丸。而是准备做一道经典的四川家常菜——泡菜滑汤。看到图片你会发现，这块肉被透明的塑料薄膜包裹着，吃起来真的很嫩滑。而且制作起来也很简单。我蒸个白米饭要花很长时间，我这里的酸菜鱼火锅就熟了。

作为东北人，大家都习惯了冬瓜丸子汤和紫菜蛋花汤。临近初冬，你忍不住想试一试，看看菜单。

提前准备泡菜滑肉汤食物:猪里脊肉(瘦猪肉)150g雪菜2个红薯粉3个炒菜勺、少量温开水、适量开水葱花姜末、适量植物油、米酒、盐、酱油；

第一步，这个汤能不能有滑滑的感觉。重要的一步取决于如何使用木薯淀粉，以及如何将其混合到正确的情况。第一个一定是红薯粉，也叫红薯粉。第三，炒勺用少量温水融化，然后慢慢倒入开水中。数量不需要很多。边加边用筷子搅拌，使淀粉浆呈现一点点透明。如果是混合的，就包含了纹理。怎样才能包起来，肉块不散？

第二步:将两个腌菜洗净去盐，切成条状。将瘦猪肉切片，用少量盐、米酒和一勺植物油抓匀，然后切适量葱花和姜末。

第三步，将肉片抓匀腌制三四分钟，然后裹浆。可以这样戴橡胶手套，均匀的抓。锅中烧开适量冷水，放入肉片，用筷子快速摊开。裹着红薯粉的肉片加热后，木薯淀粉会呈现全透明，肉片也可以不铺开。

第四步，肉片放进去后，一分钟左右就看起来固定了。保持文火，倒入白菜块和姜末，取一勺酱油和少许盐调味，煮2分钟。把洋葱撒在上面，等一两分钟关火。这种汤经常做。我觉得马上做泡饭很好吃。如果把它当成汤，那就太可惜了。

做起来确实没有什么难度系数，但是能表现出特别好吃的味道。这种地方文化滋补汤值得收藏，每天做几次。