老式蛋糕怎么做？

烘焙材料:

鸡蛋2个(去壳130g)，低筋面粉130g，糖130g，泡打粉1g，花生油28g。

准备工作:

1.将低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2.用油刷模具内壁。

生产流程:

1.将鸡蛋打入锅中，倒入糖，隔水，用电动打蛋器高速搅打至完全发达。

2.筛粉，倒入油，继续用电击低速搅拌，直到变得粘稠光滑。

3.放入纸袋，挤入模具。

4.烤箱预热190度，中层，10分钟左右(视面糊量而定)，均匀上色。

烘焙技巧:

1.鸡蛋和面粉的量是一样的。如果糖量太甜，可以减1/3。

2.鸡蛋要完全膨胀，体积会增大五六倍，蛋糊稠。

3.打蛋头里会有2-3厘米的蛋液，不容易脱落。然后，加入面粉，这样蛋糕会达到最大膨胀。

4.这款蛋糕适合用电动打蛋器搅拌的全过程。如果用手搅拌面粉和油，烤出来的薄纸孔会更大。