蒸肘子是最正宗的做法。

烹饪:

1，先把肘子洗干净，在肘子皮上剪几个小口，煮一会就好吃了。

2.将肘子洗净焯水(水中放姜片、葱一根、高度白酒一勺)，捞出冲洗干净备用。

3.将油烧开，将冰糖翻炒至焦黄，然后加入所有调料、酱油、盐、葱、姜、蒜翻炒。

4.取出一个高压锅，把肘子放进去，倒入之前煎好的香浓汁。然后倒开水淹没手肘。

5.高压锅打开后，用小火压一个小时，然后关火焖40分钟。炖好后加入酱油，小火收汁。等汤收的差不多了，勾芡出锅。

猪肉联合肉

煮好后撒上葱花和香菜，颜色看起来很好看。吃起来肥瘦相间，不比餐厅里的肘子差。