葡萄干简介
葡萄干在中国有着悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。其优点是重量大大减轻，体积明显缩小，运输方便，可长期保存，食用方便，营养丰富，深受探险、航海和游客的喜爱。
葡萄干葡萄干是葡萄科各种葡萄的果实，又名草龙珠、葡萄。主产于新疆，甘肃、陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初收获，少用或晒干备用。
2.葡萄干的营养价值是1。葡萄干中铁、钙含量十分丰富，是儿童、妇女和体弱贫血者的进补佳品，能补血益气、温肾，治疗贫血和血小板减少症；
2.葡萄干含有大量的葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
3.葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸。经常食用对神经衰弱、疲劳有很好的滋补作用，也是女性疾病的食疗佳品。
3葡萄干适合一般人群，可以食用。
1.适合孕妇小孩和贫血患者，含糖量和含铁量比新鲜葡萄多；适合神经衰弱、过度疲劳、体力不支、体质偏瘦、早衰者食用；适用于肺虚咳嗽盗汗者；适用于风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者；适用于癌症患者；
2.糖尿病人不宜吃，肥胖者不宜多吃。
4葡萄干的食疗作用葡萄干性平，味甜，微酸；
具有滋补肝肾、补益气血、生津利尿的功效；
主要用于治疗心源性、肾性和营养不良性水肿、慢性病毒性肝炎、肠胃炎、痢疾、痤疮、疱疹等疾病，是补虚益寿的良药。
5服用螺内酯、曲安奈德和补钾剂时，葡萄干等含钾量高的食物不宜同食，否则易导致高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻、心律失常。
建议每次吃葡萄干30g ~ 100g。
生吃，熬汤，熬药膏，或者泡酒。
7葡萄干加工过程中的原料选择→洗果→干燥→包装。
8葡萄干加工操作要点a .原料应选用干葡萄鲜果，选择固形物含量高、风味色泽好、酶促褐变适中、成熟度适宜、皮薄、肉软、含糖量20%以上的无核品种。
B.洗涤去污一般用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液进行，以洗掉附着在果皮上的蜡质和有害微生物，同时还能起到消毒作用，使果皮出现细小裂纹，以利于水分蒸发，促进干燥。
C.干燥:自然干燥和人工干燥。
自然干燥:将清洗干净的原料放入干燥托盘中干燥3-5天，然后翻面，继续干燥2-3天，再将干燥托盘放入通风处阴干。30天左右，口腔呈亮绿色，质量好。然后储存3周以上，脱粒去梗，包装。自然干燥的优点是设备简单，成本低，但受气候限制，干燥时间过长，容易降低产品质量。
手工干燥必须有良好的加热、保温、通风和水分散设备，以及良好的卫生条件，这样可以大大缩短干燥时间，保证产量和质量。但是成本高，操作技术复杂。目前，国内外许多葡萄干燥机组正逐渐向人工干燥方向发展。