红烧肉怎么做才好吃？

红烧肉是一道有名的菜，大人小孩都喜欢吃。虽然是家常菜，但并不是每家做的红烧肉都好看好吃。毕竟做这道菜是要花点功夫的。

光花时间独处是不够的。制作它通常需要时间。还是黑乎乎的，太肥太腻，或者太硬太硬，和饭店吃的差别很大。今天和大家分享一下我平时的做法。

不放一滴酱油，煮出红而不黑，肥而不腻，酥而不柴，入口即化的家常红烧肉。

以下是我亲自做的过程。

1.准备材料:料酒、盐、腐乳、香叶、冰糖、酱油、葱花、姜片、五花肉。

2.五花肉变刀，切块

3.五花肉放入冷水中，加入料酒和姜片，煮开，捞出洗净。

4.冰糖趁热入锅，大火融化后关小，否则容易糊。

当锅铲不停搅拌时，糖浆会慢慢变成红棕色，直到出现白色泡沫，糖色煎出。

6.将肉放入锅中上色，搅拌至表面微黄。

7.猪肉加入热水，放入红豆腐和香叶，烧开后加入酱油和啤酒，再次烧开后转小火1小时。

8.一小时后，加入少许盐，收汁。

红烧肉应该是肥瘦相间的五花肉，做到肥而不腻。不要一直加酱油。用糖给它上色，使它变成红色而不是黑色，晶莹剔透。可以加啤酒，小火炖，使之酥脆不柴。这样做出来的五花肉，老少皆宜。