火锅牛肉怎么切，火锅牛肉怎么切。

1，牛肉要横着切肉的纹理。换句话说，刀和肉的纹理是90度垂直的。切刀，切成薄片。肉片的纹理应该是“井”形的。

2.与其他肉类相比，牛肉含有更多的面筋，即牛肉的纤维组织更厚，结缔组织更多。所以一定要横着切纤维的纹路，只有横着切才能把筋切断，变成薄片，这样做火锅的时候才不脆不烂，容易熟。

3.如果牛肉不是横着切，而是顺纹切，筋就保留下来了。煮的时候不仅会无味，肉还会变成柴火，这样嚼起来才不会烂。