正宗牛杂做法

工具/材料:牛杂、白萝卜、辣椒、八角、丁香、香叶、甘草、肉桂、陈皮、豆蔻、草果、山楂干、山奈、高良姜、草果、肉豆蔻、葱、姜片、蒜瓣、粉丝、海鲜酱、酱油、花生酱。

1.牛杂是半熟的。洗干净备用。

2、白萝卜去皮切块，备用。

3.准备好需要的调料。

4.准备好所需的酱料。

5.葱切段，姜切片，蒜拍。将酱料混合均匀:1大勺朱侯酱、海鲜酱、酱油，半大勺花生酱，一块红白腐乳，3大勺蚝油。

6、牛杂冷水下锅，加入料酒，烧开，去内脏腥味，煮5分钟左右捞出备用。

7、葱、辣椒、蒜，所有调料下锅翻炒。

8.加入酱油、生抽、小于酱油翻炒均匀，然后放入砂锅中，加入一块牛肉浓汤宝、少许冰糖，放入满锅开水中，大火煮开，小火慢炖不少于2小时。

9.加入萝卜块，加入适量盐调味，煮半小时。

10，煮之前少加鸡精，香喷喷的炖牛杂就熟了。