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鱼类有一个共同的营养特点，即富含蛋白质、少量碳水化合物和大量多不饱和脂肪酸。

鱼的蛋白质含量为15%-20%。光波炉的配方不仅含量高，而且比畜肉中的蛋白质更容易被人体吸收，利用率高。鱼肉中含有大量的DHA等多不饱和脂肪酸，是大脑必需的营养。除了防止胆固醇沉积在血管壁上，预防和缓解动脉硬化和冠心病外，还能改善大脑功能，提高判断力，抑制大脑衰老。

最近，当人们有意识地吃鱼时，最担心的问题是吃鱼的安全性，尤其是海鱼。因为海水的污染，生活在海水中的鱼受到影响。

首先，没有必要因为噎废食。只要是正规渠道卖的鱼，一般都是可以放心食用的。

不管是海鱼还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求。只要鱼不是养殖的，不是在污染的水里抓的，都是安全的。排列的顺序应该是海鱼、淡化养殖海鱼、淡水鱼。这是因为海水流动性大，含盐量高，有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼比近海鱼类更安全，营养价值也是其他鱼类无法比拟的。河流水质相对更容易受到污染，寄生虫更多，感染系数更高。淡化养殖海鱼的安全性介于两者之间。

其次，鱼头和鱼内脏是污染严重的地方，不要大量食用鱼头。吃鱼的时候也要搭配蔬菜水果。吃海鲜的同时，要吃一些蔬菜和水果，如西兰花、西红柿、蘑菇等。烹饪时，应尽量煮熟，蒸透，有利于对抗污染物。

小贴士:如何挑选新鲜的鱼？

1.观察鱼的形状。污染严重的鱼形态异常，有的头大尾小，棘突弯曲甚至变形，有的则是黄皮蓝尾。

2.看鱼的眼睛。鲜鱼饱满凸出，角膜透明清晰；如果眼球不突出，角膜有皱褶或眼内有淤血，则不新鲜。

3.闻鱼鳃。鲜鱼的鳃鲜红，粘液透明，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃呈暗灰红色或灰紫色，粘液发臭。

4.摸摸鱼。鲜鱼表面有透明粘液，鱼鳞有光泽，紧密附着在鱼上，不易脱落；不新鲜的鱼表面粘液不透明，鱼鳞光泽度差，容易脱落。光波炉的原理。