吃有趣的面条
成都的面馆可谓多如牛毛，卖的不止一种，还有好几种:杂酱面、牛肉面、排骨面、肥肠面、煎蛋面...虽然方便食客选择，但是并没有达到少而精的境界，味道和颜色都差不多，确实是一件很遗憾的事情。
牛肉面的汤比较好，肉要精挑细选黄牛最好的肉。当然，炖肉的温度也很重要。做不好就会失去味道，就像嚼蜡一样。华兴街曾经有一家不错的牛肉面店。除了味道鲜美之外，芫荽很新鲜，牛肉肥美多汁。咬一口就能感受到。虽然现在很多面馆都有卖牛肉面，但是牛肉看起来皱巴巴的，很小，有时候还夹杂着毛发之类的东西。去过一次之后，我再也不会去这样的商店了。台湾省武侠小说作家古龙曾经说过，台北有一家面馆叫“一品风味”。老板娘用竹筷子往面碗里夹牛肉的时候，总是带着一副老花镜。看她选择牛肉的专注和谨慎，几乎就像一个经验丰富的商人选择钻石。但是，我在成都从来没有见过这样的老板娘，那种场景只能让我着迷。
排骨面看着简单，其实挺有学问的。面汤一定要清，面条要新鲜好看，一根一根排好。排骨要选对，烹饪要恰到好处。我们必须把一块厚厚的排骨做得又肥又多汁。如果我们偷工减料，味道就没了，还可能让人想起其他的东西。所以排骨煮的好的面店很少，排骨稍微炒一下的面店很多。我有时候甚至有一种感觉，在成都吃一碗好的排骨面不容易。
记得在成都第一次吃担担面的时候，我以为它另有含义，就只叫了一碗面。虽然感觉服务员看我的眼神很奇怪，但我没听懂。面条端上来之后才发现，只是一小碗精致的面条。后来才听说“担担面”的故事。原来这种面太生僻了，不能当正餐！说不出有多喜欢担担面。我只是偶尔吃吃。
据朋友介绍，有名的渣面是崇州羊马最好吃的。这几年因为知识产权纠纷，它的名声似乎更响了。这几年成都也开了一些所谓的渣面店，印象中最好的是七道堰街。面条不错，食材也不错，泡菜略带酸甜。如果一边吃泡菜一边吃面条，那简直就是一种享受。这家面馆经常客满，去晚了就得坐外面等。石人社区也有一些面馆的招牌。面不错，但是用料是杂酱面。因为面条上盖的肉粉不是粉状的，吃了之后好像被忽悠了。
前段时间在街上闲逛的时候，突然发现很多华兴煎蛋面的招牌。真的不知道是不是正宗的，但是玉林小区的华兴煎蛋面是我印象中最好吃的。汤汁清澈，面条爽口，鸡蛋煎的恰到好处，还有冷猪耳朵等凉菜佐餐，吃起来很舒服。因为大多数经常去玉林的人都有吃宵夜的习惯，所以这家店似乎成了玉林面馆的招牌。
关公所街有一家卖煎包的商店。炸的包子不怎么样，但是能卖的面是最好的。我在那里吃过很多次，成都晚报副刊部有几个人经常和我一起去那里吃面。因为汤好，面好像更好吃了，味道也没了。连杂酱面都很干，吃起来自然是一种享受。
我觉得吃有趣的面是有诗意的，可惜好的面馆不是到处都有。有时候中午有空，会去一些面馆吃一碗面，后来被朋友称为“奇迹”。不过，我觉得为了一碗好面跑一趟还是值得的。