请不要浪费——柚子皮鸭有什么推荐做法？

食材:鲜柚皮、半只鸭、两个蒜，调料:柱子酱、盐、鸡粉、糖、白酒。

工作方法

1，剥去柚子皮表面的黄绿色。

2.烧开一大锅水，将柚皮放在火上滚5分钟，然后将柚皮倒过来，滚5分钟后关火。

3.柚皮冷却后，除去残渣中的干水，放入一大盆清水中浸泡2天，期间要换水3-4次，使柚皮的苦味去掉。

4.鸭洗净，沥干水分；锅内热少许油，放入蒜和柱酱炒香，再放入鸭子煎至两面金黄，煎鸭时撒上几滴白酒增香。

5.鸭子炸好后注入热水，加入调料小火炖30分钟；最后把处理好的柚皮连同干水和残渣放进去，小火炖15分钟。用生面粉水勾兑成稀糊状，即可食用。

技巧

剥下的皮可以用来制作柚子茶。

浸泡柚皮时换水3-4次，去除柚皮的苦味。

柚皮充分吸收了汤的美味，又能衬托柚子的甜味，散发出浓郁的乡土气息。我觉得柚子皮是这道菜的主角，鸭肉只是用来提升柚子皮的味道。