扇贝怎么冷冻？扇贝炒饭怎么做？

1、1大碗白米饭、15g冻扇贝、2根葱、2份蛋白。精盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油1/2茶匙。

2.将冷冻扇贝浸泡在热水中约3小时或以上。

3.扇贝柱沥干，鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开，蛋清留下，蛋黄另作他用，香葱切丁，葱分开一些。

4、中火开锅，锅中加入底油，放入扇贝丝，炸至变黄，香味扑鼻。

5.拿起滤油器，让油留在锅里备用，锅里留1/3瑶柱丝。

6、然后开大火加热；加入蛋清，翻几下；倒入白米饭和葱白，不断用锅铲捣蛋清和白米饭，然后兜匀。

7.调味开始。加入1/3茶匙精盐和1/4茶匙胡椒粉，搅拌均匀。

8、将大葱放入锅中，拍几圈，香葱的量可以多一些。

9.在锅边倒上1/2汤匙左右的酱油，这样火锅就可以拿起酱油给米饭增香，快速翻炒。

10，加入1/3瑶柱丝，留1/3瑶柱丝，然后浸泡均匀，出锅。