怎么做毛蛋？

毛蛋是在14至21天的孵化期内，因温湿度、细菌或寄生虫感染等原因而死亡的鸡胚。人吃了之后，对健康危害极大。主要是在鸡孵化过程中，由于温度、湿度、沙门氏菌感染、寄生虫污染等原因，导致鸡胚发育停止，形成死胚。

鸡蛋中含有的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养物质在孵化过程中发生了变化，大部分营养物质已被胚胎的开发利用所消耗。

即使能留下一点营养，也比不上新鲜鸡蛋。而且大部分王鸡蛋的蛋壳已经破碎，容易被细菌污染，在温度适宜的情况下非常有利于细菌的繁殖。

扩展数据:

鸡胚蛋含有多种病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。因此，在食用之前，它们必须经过足够高的温度加热，以避免食用后出现恶心、呕吐和腹泻等胃肠不适。

鸡蛋可能含有寄生虫。其实旺旺蛋所含的蛋白质、脂肪、糖分、维生素或矿物质等营养成分，大部分在孵化过程中已经被胚胎利用，因此没有太大的营养价值，根本无法与新鲜鸡蛋相比。

参考资料:

百度百科-毛蛋