鸡粉和鸡精有什么区别？

鸡粉又称鸡精，是一种新鲜的鸡肉、鸡骨和新鲜的鸡蛋，经过蒸煮、减压、提取而成。

配以盐、糖、味精(味精)、鸡粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡精香精等物质，经特殊工艺制成具有鲜味和鸡肉风味的调味品。它以美味独特的口感逐渐取代味精进入千家万户。

扩展数据:

食用说明:

从健康的角度来说，鸡粉对人体是无害的。在烹饪过程中，使用鸡粉的条件比味精宽松很多。

鸡粉可以用在任何使用味精的场合。适量添加到菜肴、汤和面食中，具有良好的保鲜效果。尤其是放入汤中火锅时，香气与口感相得益彰，让人食欲大开。

但是炒菜的时候，如果加太多鸡粉，会破坏菜的原味，影响口感。鸡粉在使用中还应注意以下几点:

1，鸡粉含盐量约为10%，所以食物在加入鸡粉前要适当加盐。

2.鸡精中含有核苷酸，其代谢产物为尿酸，因此痛风患者应适当减少摄入；

3.鸡粉的溶解性比味精差。如果用在汤里，使用前要溶解。这样才能更好的被味觉细胞感知；

4.鸡粉含盐，吸湿性强，用后要密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食物。

味精和鸡粉，一种是只含单一氨基酸谷氨酸钠的调味品，一种是从鸡肉中提取出来的混合多种氨基酸的调味品，两种一般都是可以放心食用的。

但是，要掌握的原则是不要吃太多，因为人在享受美食的同时，不能忽视自己的健康。市场上有一些模糊的说法，如“咸味食品香精”的标准，规定用量为加工食品总重量的0.1-0.4%，但多数都是规定为适量或一勺。

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