鲁菜粉蒸肉的历史典故

“粉蒸肉”旧时盛行于绵阳(包括天门、洪湖、潜江、绵阳，现改名仙桃)。被誉为“蒸菜之乡”，是著名的“绵阳三大蒸”之一。而“绵阳三蒸”的故事更是家喻户晓。相传“绵阳三溪”始于元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，在陈友谅从家乡绵阳远征采集山石的前夕，为了安慰将士，鼓舞士气，部队厨师被要求按照“郑”字烹制一些家乡菜，寓意远征胜利。聪明的厨师按照“签”和“蒸”的意思做了蒸鱼、蒸肉、蒸饺陈友谅的妻子罗氏洗干净切下一个现成的青菜——艾叶，用蒸鱼蒸米线，拌上调料，端上餐桌。士兵们非常喜欢吃，赞不绝口。此后，这一带的人们纷纷效仿，每逢喜庆的日子，也以“三蒸”为大菜招待客人，流传至今。

江西

袁枚的《随园食单》记载了用面粉蒸的肉。“不仅做出来好吃，做出来也好吃。”。去看水，所以味道很独特。江西人也在做饭。"

河南省

明末清初崇祯皇帝微服出行，抵达郑汉。一次郊游，他来到明陵(封厚岭)。天晚了，他饿了。天太黑了，他不能回商店，所以他呆在一个叫丁的农民商店里。善良的石鼎夫妇非常好客。他们把家里准备过年吃的扣碗肉拿出来，加工后送给崇祯当食物。崇祯吃完后非常高兴。当石鼎和他的妻子告诉他这是他们祖传的蒸肉时，他们甚至错过了刚才的味道，这是甜的和咸的。肥而不腻，回味无穷。

第二天拂晓离开时，崇祯对大厨丁说:“吃粉吃肉，妙哉；不封侯伶来郑汉城是一大遗憾！不吃石鼎粉蒸肉真是太可惜了！”后来崇祯把自己的身份告诉了他们，并任命丁大厨为大厨，随他入宫。从那时起，石鼎米粉蒸猪肉一直流传至今。

杭州

粉蒸肉是杭州有名的特色菜，享有很高的声誉。始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的屈原的风荷有关。“曲园风荷”位于苏堤北端，这里有许多荷花。每到夏天，微风吹在脸上，花香清凉，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州饭店的厨师做的。为满足游客夏季赏景的需要，将“屈原风荷”的新鲜荷叶用油炸香米粉和调味猪肉包裹蒸熟。它的味道香、鲜、肥、软而不腻，在夏天非常开胃。后来，随着西湖“屈原丰禾”美誉的传播，“粉蒸肉”成为杭州著名的特色菜。