营养丰富的凉拌腐竹，腐竹需要怎么泡？

腐竹是我们餐桌上常见的豆制品之一。因为它味道坚韧，易于储存，烹饪方法简单，所以每个人都喜欢吃它。很多人家里总会放一些浴霸。喜欢的话用辣椒炒，喜欢凉拌的话用木耳和芹菜拌，还可以做蛋花汤。腐竹不仅便宜营养，而且烹饪方法也很多。市面上卖的腐竹都是干腐竹，需要经过浸泡，再次蒸煮，才能做成好吃的菜。很多朋友问为什么做腐竹的时候，腐竹怎么才能不被泡？还有朋友问腐竹怎么一泡就烂了，没有韧性。泡腐竹的时候，直接泡在水里是不对的。简单快速有力的教你餐厅的方法！今天给大家分享一些泡浴霸的小技巧。让我们来看看！

腐竹的营养价值很高，而且味道很好，价格也很实惠。两三块钱就能做一盘。用我的方法泡出来的腐竹，没有硬度，不散不烂，很清爽。

凉拌腐竹食材:盐300g，胡萝卜少许，黄瓜半根，蒜末半个，五香粉一勺，盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，陈醋1茶匙，香菜叶1茶匙。

生产方法:

1.腐竹提前用冷水泡过，冷水泡表面不会散皮，泡透了也不会有硬心。然后取出切成长段放在盘中备用。

2.将胡萝卜和黄瓜切成丝，放在盘子里备用。

3.将凉菜汁混合，将一勺粗椒面和一勺细椒面、一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺五香粉、一勺盐和一勺糖放入碗中，倒入两次烧开的油，刺激出香味。

然后加入一汤匙酱油，一汤匙陈醋，加入葱花和香菜叶拌匀。

4.锅里烧开水，加入腐竹糖40秒，然后迅速捞出放凉。

5.取出凉透的腐竹，挤出水分，放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花、小米、麻辣炒花生，加入汁液，拌匀即可入味。

它可以装在盘子里端上来。

菜肴特点:色泽鲜红，麻辣爽口，营养丰富。

小贴士:腐竹一定要用冷水泡。如果用热水，表面会散开，出现硬心。将泡好的腐竹切成段，放入开水中，烫40秒，迅速捞出放凉，可以使腐竹更加酥脆。