彩虹冰皮月饼的做法:分享一下彩虹冰皮月饼的常见做法。

牛奶140g，糖35g。

(馅料)糯米粉50g，粘米粉35g，淀粉18g。

(馅料)黄油18g，鸡蛋1，奶粉35g，温水35g。

2.配件:

色拉油适量，炼乳适量，抹茶粉适量，可可粉适量，草莓适量，紫薯适量。

3、步骤:

(1)140g牛奶，25g糖，50g糯米粉，35g粘米粉，20g淀粉，搅拌均匀成稀面糊。

最好加点色拉油或者白油，再加点炼乳。

(2)防水加热。

(3)用筷子搅拌至粘稠，然后合上锅盖蒸10分钟。

(4)合上锅盖蒸10分钟，室温放凉。

(5)冷却面团时制作馅料:

室温软化后，黄油18g会被打散。分两次加入35g糖，打至松散。

(6)将1鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。

(7)将35g奶粉、35g温水、35g淀粉18g与适量芝士粉混合，倒入蛋黄糊拌匀。

(8)将搅拌好的蛋黄面糊过水加热，小火蒸，注意间隔搅拌，直到蛋黄面糊形成小疙瘩一样的粘稠状，关火。

(9)用勺子按压，使奶油馅更加细腻。

(10)将紫薯切片，放入水中加热。

(11)放入保鲜袋中，加入5%的糖，压成泥状，拌匀。

(12)将奶油黄馅分成5等份，其中4等份用适量抹茶粉、可可粉、草莓粉、紫薯泥揉制。

(13)揉好后加入无粉的馅面团，得到五色馅面团。

(14)取5g不同颜色的馅球，压平，叠好。

(15)面团冷却后，用塑料手套揉成球状。

(16)取20g带冰皮的面团，压平，放入馅中。

(17)用7g冰皮面团包裹封闭部分。

(18)揉成球形。

(19)滚入炒好的糯米粉。

(20)用月饼造型。

(21)可冷藏2小时以上。