炭火烤肉串的步骤

用料:羊肉二斤，葱一根，姜半根，烧烤料一袋，盐，料酒，淀粉，生抽。

步骤:

第一步:羊肉洗净，切成2厘米见方，肥瘦结合，肉稍微冷冻一下，这样就好切了。将葱切成滚刀块，姜切片备用。

第二步:将羊肉块、葱花、姜片倒入盆中，加入适量的盐(一定要少放，因为后面的烧烤材料里还有盐)、料酒、淀粉、酱油。腌制半个小时，一定要放淀粉，这样烤出来的羊肉会更加嫩滑多汁。30分钟后，就可以把羊肉片串在烤串上了，慢慢用力，防止烤串头被扎伤。穿备用的。

第三步:用酒精块点燃木炭，平放。

第三步:木炭用酒精块点燃后，平铺在烧烤炉的底部，不加食用油点燃，让木炭慢慢燃烧，这样火就不会把羊肉串烤黑。烤肉串是一项缓慢而精细的工作。刚开始5分钟翻一次面，翻两次再2分钟翻一次面，15分钟后加入烧烤料。

第四步:烧烤材料由孜然、辣酱面、熟芝麻、盐、糖组成。两面都撒一些，翻两遍2分钟，外面嫩的肉串就烤好了。

这样，又香又嫩的羊肉串就做好了。羊肉串分四步做，每一步都很关键。操作起来看起来简单复杂，但是按照这个方法做出来一定很好吃。