超级好吃的家常菜，简单又好吃，深受家人喜爱。

材料

一块老豆腐；青椒一个；一根胡萝卜；一块姜；盐1/2小勺；糖2汤匙；米醋或白醋3汤匙；2汤匙水

工作方法

将豆腐切成厚片，均匀地涂上干淀粉，放入不粘锅，加少许油，小火煎至两面金黄。

胡萝卜、青椒和姜分别切丁备用。

锅再热一下，加一点油，先炒姜丝，再炒胡萝卜丝、青椒丝和炸豆腐。

然后加入盐、糖、醋和水，搅拌均匀，出锅取汁。

八珍豆腐

材料

一块老豆腐；一个春天的竹笋；半根胡萝卜；一把绿豆；两三个蘑菇；两个蘑菇；花生少许；木耳少许；两片生姜；盐1/2小勺；2汤匙酱油；冰糖2块；一点白胡椒

工作方法

将老豆腐切成4厘米见方，厚度0.5厘米(大概够了)。如果水很多，最好用厨房纸巾把水吸干。烧热平底不粘锅，多放油，小火煎豆腐至一面金黄，再翻面煎另一面，盛起备用。

竹笋去皮切块，胡萝卜切片，蘑菇切片，速冻青豆解冻，黑木耳浸泡。

锅内放少许油烧热，放入姜煸炒，放入花生、胡萝卜煸炒，放入香菇、蘑菇、木耳、笋干煸炒至九成熟，放入炒好的豆腐、解冻的四季豆煸炒。

锅中加入一碗水，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，继续小火加热，让豆腐把汤浸透，然后大火收汁即可食用。

兰花豆腐干

材料

400g干白豆腐；香油少许；一块肉桂；两个八角形；1汤匙白糖或冰糖；2汤匙酱油；两片生姜；水或豆芽汤1碗

工作方法

买干白豆腐脑，放锅里用开水焯一下，捞出，用冷水泡一下，捞出擦干表面水分。

取一块豆腐干，先用竖刀切开，间隔3-5厘米。不要切，切到豆腐干厚度的2/3。翻过来30度角切斜刀，即使切到2/3厚度，也没必要切。

把豆腐干切开，让它风干一会儿。(传统上，竹签是摊开晾干的。)

放入油锅炸至金黄色。用筷子感觉豆腐干硬了再取出。

把刚才炸豆腐的锅里的油倒出来，加一碗水或者豆芽汤，加姜，糖，酱油，桂皮八角。如果不严格戒酒，可以放1汤匙米酒做菜，加热后酒精会挥发。大火，放入炸好的豆腐干，大火烧开，转小火20-30分钟，然后大火收汁。吃的时候撒一点香油和干卤豆汁。

关于裁剪的小技巧，有些童鞋不太清楚刀的制作人。切之前可以在豆腐干的上下各放一根牙签，这样刀碰到牙签就会停下来，就不怕切掉了。