八角茴香油的水蒸气蒸馏原理

虽然各种食用香料植物中的精油成分的沸点(包括八角茴香油的沸点)为150-300℃，但当它们的芳香部位——根、茎、叶、花、果实、种子和树皮——被适当粉碎并均匀地放入蒸馏锅中与水蒸气接触时，从八角茴香油的细胞和组织中渗出的精油和水形成多相和多组分。八角茴香油是一种与水不混溶的两相混合物。不混溶混合物的总蒸气压等于每种组分蒸气压的总和。因此，当八角茴香油的蒸汽压和水的蒸汽压之和等于蒸馏锅内的压力时，八角茴香油可以在低于100度的温度下用水蒸汽蒸馏，这就是蒸馏提取八角茴香油精油的基本原理。蒸馏可以在相对较低的温度下提取精油也是优点。