晚餐吃什么？简单。
一、杂豆粥“唱主角”
夏天多吃豆类，可以补充因出汗而流失的B族维生素、钾、镁元素，提供充足的蛋白质，是一种既美味又营养的好方法。夏季很多豆类成熟，不同种类营养不同，对夏季养生有特殊作用。其实民间有句话:“天天吃豆子三钱，何必长年吃药。”多吃豆类可以预防疾病，和五谷杂粮一起吃对身体更好。
在中国宋朝的时候，很流行把豆子煮成豆粥。爱国诗人陆游85岁高龄，依然头脑清醒，上山砍柴。平时除了多吃青菜，他还爱吃豆粥。“粥停了，灯坏了，他早上吃完粥就看书。醒来后回到自己的房间补觉，看书，这是长寿的秘诀。日本人把这种豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心的功效。
夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富，而且热量低，饱腹感强，确实有减肥效果。夏天晚餐要多吃这些食物，白天尽量用早餐和午餐补充。晚上因为活动量小，营养需求少，可以少吃点，清淡一点。在食欲不好的夏天，晚餐不宜太丰盛。
尽量让晚餐简单些。加入事先泡好的各种豆类，如绿豆、红豆、黑豆、芸豆、大米、小米、带血糯米、黑米、薏米、燕麦、百合等。，再把各种材料互相混合，用电饭煲做一锅软烂香浓的杂豆粥，晚餐的主食就有了。
豆类营养丰富，如绿豆，能清热除湿；红小豆能养血养心；大红豆可以健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能补脾肾。杂豆煮粥不仅能补充水分，还能获得大量日常饮食中不易获得的抗氧化营养素，如黄酮类、鞣质类、皂苷类，以及生物碱、豆甾醇、香豆素、强心苷类和大量膳食纤维。
煮粥也是有技巧的。各种杂豆要提前泡一个小时。如果工作忙，没时间泡，可以把豆子和水放在锅里。煮沸后，每隔两三分钟加入冷水。三到五次后，豆子就容易开花了。开花后，放入米饭，煮半小时。这是粥味最好的时候。
第二，多吃素菜和鱼虾。
健康的晚餐一定是素食，以富含维生素和碳水化合物的食物为主。尽量多吃新鲜蔬菜，减少蛋白质和脂肪类食物的摄入。比如晚餐要有两种以上的蔬菜，不能大鱼大肉，面食也可以适量减少。另外，如果能在晚饭后40分钟出去散步，会更有利于食物的消化吸收。
锌、铜等缺乏。，会使人处于兴奋状态，容易失眠。这种情况下，晚餐应多吃富含锌、铜的牡蛎、鱼、虾、瘦肉等，能有效改善神经衰弱，保证良好的睡眠。此外，芹菜、豆腐、木耳、黄花等蔬菜也能补气助眠。
第三，配凉拌
以蔬菜为原料的凉拌是最适合杂豆粥的配菜，凉拌的原料也很“杂”，如西红柿、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种蘑菇等。，红绿绿空间混合，并加入少许盐和橄榄油，不仅赏心悦目，刺激食欲，还能从不同的食物中获得全面的营养。
适合生食的蔬菜:胡萝卜、白萝卜、萝卜、番茄、黄瓜、甜椒、大白菜、紫甘蓝等。生吃最好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃蔬菜的方法有自制蔬菜汁，在新鲜蔬菜中加入醋、盐、橄榄油等凉菜，切块蘸酱。
需要焯水的蔬菜:十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等，焯水后口感更好，富含纤维素，更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯水，因为草酸在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收；芥菜类蔬菜，如大头菜，含有硫代葡萄糖苷，水煮后水解产生挥发性芥子油，味道更好，能促进消化吸收。将马齿苋等野菜焯一下，可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。还有生菜、菱角等。最好去皮，洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟后才能吃的蔬菜:含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体不会消化；含有大量皂甙和血凝素的扁豆、芸豆，吃的时候一定要煮熟变色；豆芽一定要煮着吃，不管是凉拌还是油炸。
鲜黄花、木耳不能吃:鲜木耳、鲜黄花菜含有毒素，不要吃。食用干木耳时，宜先用温水浸泡后再烹调，浸泡后仍紧绷的部分不要食用；干黄花用凉水泡更好。
第四，适量吃点水果。
水果中，特别推荐苹果和猕猴桃。苹果能补中焦，缓解失眠。苹果富含浓郁的芳香气味，对人体神经有很强的镇静作用。此外，猕猴桃含有丰富的钙、镁和维生素C，能稳定情绪，帮助人们睡眠。
最后提醒，夏季晚餐宜清淡，最好选择脂肪少、易消化的食物，不要吃太多。另外，晚餐时间太晚、太长，暴饮暴食会对睡眠不利，容易导致消化不良和失眠。