西式点心品种大全

1，蛋糕

蛋糕包括蛋糕、油饼、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油、面粉为主要原料，辅以水果、奶酪、巧克力、坚果等辅料，经过一系列加工制成的软性零食。这种点心在西点广泛使用。

2、拌酥类

混合面点是一种没有层次的面点，以黄油、面粉、糖、鸡蛋等主要原料(有的需要添加适当的添加剂)经擀制、成型、熟化、装饰而成，如各种排、塔、派等。这种占心面团可分为甜、咸两种，是西点常用的基础面团。

3、酥类

酥皮糕点是一种层次分明的酥皮糕点，是在面粉面团和油面团加水混合，反复揉搓冷冻形成新的面粉面团的基础上加工而成。这种点心有甜咸之分，是西点常见的一种点心。

二、特点:

1，工艺性强，成品美观精致。

西式糕点产品不仅营养丰富，而且有很多工艺和技术(主要是揉、揉、切、切、抹、裱、卷、编、挂等。)，注重温度和卫生，他们的成品善于点缀和装饰，能给人以美的享受。

2、口感香、甜、咸、脆

西点不仅营养丰富、外形美观，而且具有品种多、适用范围广、味道香、甜咸脆的特点。

西式糕点行业在西方通常被称为“烘焙行业”，在欧美非常发达。西点不仅是西餐烹饪(即面包和小吃)的组成部分，也是独立于西餐烹饪的庞大食品加工业，成为西餐行业的主要支柱产业之一。

西式糕点用料讲究。无论是哪种点心，它的面皮坯、馅料、装饰、点缀等。有自己的选料标准，各种原料之间有适当的比例，大部分要求称量准确。

西式糕点多以乳制品、鸡蛋、糖、脂肪、面粉、干鲜果品等为常见原料，其中鸡蛋、糖、脂肪所占比例较大，配料中干鲜果品、坚果、巧克力等用量较大。这些原料富含蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养物质，是人体健康必需的营养物质，所以西点的营养价值很高。