湖北人做菜喜欢放什么调料？
茄汁桂鱼
批处理:
鲜桂鱼1尾250g左右。
糖100克
番茄酱100克
洋葱结5克
生姜10克
练习:
1鱼洗净后，切成长条，用葱、姜汁、料酒腌制30分钟，用干淀粉打匀，放入8成熟热油中炸至金黄色，鱼为葡萄状时尚菜。
叶子焯水后，切成葡萄叶，在鱼的两边衬上梗。
3西红柿汁和糖在热油锅里推匀，浇在鱼上。
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脆土豆凤尾鱼
12只虾，1公斤土豆(约600克)，1个鸡蛋，1/2杯玉米粉。黄油8元(约32克)，盐1/2茶匙，玉米面2汤匙，香菜碎1汤匙。
1.土豆带皮煮熟，去皮压成土豆泥，再拌上调料。
2.把虾的头和壳剥掉，壳留在尾部，把虾背上的肠子去掉，在虾的肚子上轻轻划一个浅浅的刀(这样虾熟了就不会弯了)，虾肉用冰水浸泡半小时，或者放冰箱1小时。
3、虾仁先吸水，用土豆泥包裹尾壳，加入蛋汁，面粉。
4.炒锅烧开三杯油，放下土豆泥和虾仁，煎至金黄色。取出沥干的油，放在盘子里。可以蘸千岛汁。
备注:体验:最好选择荷兰土豆，因为肉黄，甜。当土豆泥和虾仁炸至金黄色时，应立即取出，否则土豆泥会散落在油中，无法捞起。
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滑蛋虾
基本材料:虾300克，鸡蛋3个，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿面粉30克，花生油500克。
①虾仁洗净，去砂线，加盐、料酒、蛋清1、淀粉2克上桌，抓匀；
(2)鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，尖端放油，放入油锅炸熟。当它们半熟时，加入虾，翻炒，煮熟后即可食用。
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鱼味口袋豆腐
a、嫩豆腐500g、猪里脊肉50g B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉C、姜、蒜、葱、糖、醋、色拉油。
1.将A料搅拌成泥状，将B料混合均匀；
2.锅中油加热至三成热，将豆腐煎成口袋状，放入盘中，淋上鱼汁即可。
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八宝海参
材料:水发海参400克、熟火腿20克、冬笋25克、熟鸡肉20克、熟莲子20克、虾皮15克水发筋50克、水发马蹄50克、水发香菇5克。
练习:
1、海参、牛筋洗净切条；
2、冬笋、火腿、鸡片、荸荠丁、莲子去核；
3.炒锅放入葱姜烧热，海参略炒，鸡汤煮好后放入碗中；4.将鸡汤、香菇、火腿等原料煮熟，淋在海参上，蒸1小时，然后滗汁。5.在原汁中加入调料，煮沸勾芡，浇在海参上。
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白浊罗翔片
材料:海螺4000g，绍兴酒15g，葱条25g，担儿汤750g，姜片10g，香油0.5g，虾酱煮田螺片20片。
材料:海螺4000克，绍兴酒15克，葱条25克，淡汤750克，姜片10克，香油0.5克，虾酱20克，熟猪油250克，蚝油20克，姜酒10克。
制作方法:1。用锤子敲开螺蛳壳，取出螺蛳肉，去蒂去肠，擦去表面污垢，洗净，切去头、尾、皮，只用螺蛳肉中央部分约600克切成圆盘，每片厚约0.3厘米。2.把虾酱和蚝油放在两个小盘里。
大火烧热炒锅，熟猪油35g，微沸，捞出20g，倒入虾酱蚝油一碟；之后放入姜、葱，煮化妆汁酒，加两次汤，煮沸后捞出姜、葱，放入螺旋片至九成熟，倒入漏勺。大火烧热炒锅，用油冲洗炒锅，倒入回油盆；放入螺片，熬绍酒，加香油，快速翻炒即可食用。
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八宝酱鸭
主要材料:
光鸭1约900克，糯米200克，虾皮15克，炒土鱼丁10克，火腿丁25克，湿蘑菇丁30克，冬菇丁50克，半脂瘦肉丁50克，小米丁或莲子丁40克，葱花20克等。
如何做:
1.将光鸭(全鸭)装袋，洗净待用。
2.糯米洗净，用清水浸泡一小时，捞出盛盘，蒸熟待用。将所有丁料分别翻炒，然后与糯米翻炒，加入味精和精盐，搅拌均匀，装盘。
3.将米饭冲泡成水煮鸭，不要太饱，用竹针扎口。用开水焯一下，捞出过冷水，洗净，装盘，放入蒸笼(干蒸)，蒸至鸭腿能用筷子轻轻插入，然后取出，倒出盘中的汤，用1的盘子压在鸭子上，用1的磨石压在盘子上，将鸭子压实压平，等待冷定型。
4.食用前将鸭子放入蒸笼，蒸15分钟，取出。将鸭子裹上湿生粉，炒锅去油，将鸭子炸至皮脆，起碟，取出竹针，用筷子在鸭胸上扎一个洞，菜边淋上花椒油，上两碟珍珠油或潮州甜酱。
特别点:这道菜皮脆肉嫩馅甜。
注:1。这道菜本来就有，所以鸭子要蒸够。
2.“花椒油”是用熟油、味精、胡椒粉做成的。
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这些都是湖北菜，简单，好吃，好做。