虾酱豆腐(传统广东家常菜)

虾酱豆腐是广东家常菜中的经典菜肴。以豆腐为主料，配以鲜虾酱、肉末等调料制成。豆腐质地细腻，味道鲜美，配上浓郁的虾酱和肉末更是美味。虾酱豆腐是一道经典菜肴，也是广东人最爱吃的食物之一。

材料制备

1.一块豆腐

2.适量的鲜虾酱

3.猪肉末适量

4.葱、姜、蒜适量

5.适量的盐

6.鸡精适量

7.适量的酱油

8.淀粉适量

9.适量的水

烹饪步骤

第一步:准备。

1.将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，煮熟后取出。

2.将葱、姜、蒜切碎备用。

第二步:用虾酱煮豆腐。

1.热锅用冷油，爆香葱，姜，蒜。

2.加入肉末翻炒至变色。

3.加入适量鲜虾酱翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后加入豆腐。

5.加入适量的盐、鸡精和酱油调味。

6.用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

第三步:取出平底锅，放在盘子里。

1.取出虾酱豆腐，撒上葱花。

技巧

1.豆腐要先焯一下，可以去除豆腥味，让豆腐更美味。

2.肉末可以用瘦肉或者五花肉，根据个人口味选择。

3.新鲜的虾酱可以根据自己的口味添加或减少。

4.增稠时，先将淀粉混入水淀粉中，这样不容易结块。

5.用虾酱煮豆腐时，要掌握好火候，不要煮过头，以免豆腐腐烂。