如何做出一道成功的乌鱼汤？

鲻鱼1

切碎的大葱

姜片

烹饪酒

盐

乌鱼汤的一个成功方法？

乌鱼洗净切片，用盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。

然后用清水冲洗干净，挑出葱和姜。

男朋友解释说用清水洗是为了保证鱼汤的颜色，没有腥味？)

锅烧热，放猪油。猪油融化后，倒入鱼片，用锅铲轻轻翻动，煎至两面金黄。(在这一步之前再烧一壶开水！)

提前倒开水(鱼片没腌制的话这一步放姜片和料酒)，加点酸菜调味。大火炖8~10分钟左右，待鱼汤变白后关火。

出锅，根据口味加盐/鸡精，撒上葱花。完成？(可以加入其他食材，将薯片/莴笋叶/火腿肠煮一会再煮。可以自由发挥~)

技巧

1。第一步腌制可以做，也可以不做，主要目的是去腥，麻烦可以省略，但是第三步，开水倒的时候一定要加姜片和料酒。

2。炸鱼要用猪油！！！汤汁会不会变得又漂亮又有营养的乳白色？

3。煎好后把开水倒进鱼里。