铁板烧烤怎么做才好吃？

夜市有一家铁板烧店，发明了一种五花肉的火焰，皮焦肉香，口炸油香。已经住了20年了，每天都有顾客排队。今天就和大家分享一下配方和制作。

做这道铁板烧烤的第一步是准备两斤五花肉。因为五花肉肥瘦相间，所以做出来的烧烤不仅香，而且油而不腻。用温水清洗干净，改造成1.5 cm厚的小块，方便肉更好的入味和成熟。将盐12g、白酒15g、料酒15g、姜20g、葱丝30g、生抽30g、酱油15g加入肉中，用手揉匀，用保鲜膜封口，腌制一夜。这一步主要是给肉一个底味，去腥。

接下来，我们来匹配一个灵魂的核心。准备二井花椒粉20克，五香粉3克，花椒粉5克，孜然粉5克，白糖5克，麻辣鲜10克，白芝麻10克，花椒2克，鸡精味精4克。将所有调料放入碗中，搅拌均匀。拌匀后，准备一个小洋葱，切成葱花备用。

所有材料准备好后，加热铁板，然后在底部刷一层油，防止粘连。然后铺上腌制好的五花肉，用小火烤一下肉，烤出多余的水汽，经常翻面，这样肉受热更均匀，熟的更均匀。火候一定不能太大，否则里面没熟，外面糊了。

将肉两面煎至金黄色，这样吃起来会更辣，然后转中火，继续高温爆肉，撒上高度白酒，点燃。这种燃烧的高温会彻底带走猪肉的腥味，并使猪肉带肉更香，烧掉过多的油脂，达到油而不腻的效果。撒上一把核心调料，快速搅拌均匀，最后撒上一把香葱。上菜好吃。

青菜烧五花肉营养又好吃。咬一口，用一个词形容。绝对的！