酱菜有哪些食材？

酱菜里有很多种，有小葱、蘸酱小葱，还有油麦菜、白菜、苋菜、杭白菊、丝瓜、黄瓜、苦菊、辣椒、大蒜、萝卜、婆媳、大蒜、芥菜、韭菜。酱菜是东北的特色菜，无疑是最简单的，保留了食物的原味。可以生吃，也可以蘸酱煮，不加任何调料。特点是油烟少，随意取材丰富。

练习:

1.先用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀肉丝，腌制片刻；

2.将豆腐干放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉；

3.将所有蔬菜洗净，换成细条或段；

4.烧热锅，加入油。三成热的时候葱姜末就香了。加入肉丝翻炒至变色。加入酱油、豆瓣酱、水和胡椒粉搅拌均匀关火。

5.豆腐干将各种洗净的蔬菜卷成薄卷，斜切成适口的段，浇上肉丝酱、香菜末、剁椒。

烹饪技巧:

1.可以选择用来卷的蔬菜。

2、蒸豆腐干，可以增加湿度，不要太干，萝卜。