“一清二白”的小葱拌豆腐，选择老豆腐还是嫩豆腐？

四月份正是北方各种野菜上市的时候。菜市场里一把把头茬香椿太水灵了。看着就想买回家。相信每个爱吃香椿的人都有这种心理吧。记得以前小时候邻居院子里就有一棵香椿树，每年春天我们都去摘，摘回家后就各种吃法做来吃。年年如此。长大后就搬家了，没有可以摘的香椿了，但是让我形成了觉得不吃香椿，就没过春天一样。必须吃几顿香椿，才算度过了春天这个季节。爱吃香椿的人都是很喜欢那种特有的香味。因此香椿不适合加过多调味料来烹饪，保持它的原汁原味才好吃，那样吃着才过瘾。这道菜是从小葱拌豆腐来的灵感。因此可以把香椿替换成小葱，做法一样，只不过小葱可以直接切了就拌，不用焯水了，只要把豆腐焯水就可以了。

豆腐也是我很喜欢吃的。北方春天干燥多风，气候忽冷忽热，很容易上火，这道菜有很好的清热润燥的作用。还可以补血养颜，去火明目。而且豆腐素有“植物肉”的美称，蛋白质含量丰富，而且极易吸收。营养价值可以媲美鱼肉了。香椿可以健脾开胃，增加食欲，并且含有很丰富的钙质，春天则是最需要补钙了哦。而小葱或者香椿拌豆腐要用北豆腐，也叫卤水豆腐，不要用内脂豆腐哦。

食材：豆腐1块，香椿1小把，食盐少许，香油半勺

烹饪步骤：

1.香椿择掉根部和老叶，锅中加水烧开，滴几滴少用油，加少许盐，放入香椿焯熟。香椿焯水可以去除草酸，这一步必不可少哦。千万不要偷懒省略。

2.香椿焯好之后过凉水，控干水分，切成末备用。

3.豆腐切小块，上锅蒸5分钟。这样可以去掉大部分的豆腥味，还能使豆腐保持完整不易碎。

豆腐蒸好以后取出放凉，倒入香椿，加少许食盐和芝麻油拌匀就可以了。没有过多的调味料，可以吃到原汁原味，鲜美至极的香椿味道哦。是爱吃豆腐的人们最喜爱的一种吃法。

今天的分享时间就到这里了，感谢您的阅读。欢迎大家点赞，收藏，转发。您的支持就是对我最大的鼓励，让我有更大的动力制作和分享更多的美食。欢迎大家留言评论。点击右上角关注我，就可以每天及时看到我分享的好吃又好做的家常美食了。