大豆与大豆的区别及其营养作用
毛豆和大豆的区别
1，毛豆是大豆，还没有完全成熟。毛豆，也叫菜用大豆，在日本称为枝豆，是大豆作物中嫩荚专用于鲜食的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。
2.大豆和毛豆其实是一种植物，不同的是毛豆是带荚的新鲜大豆，而大豆是去荚后的干毛豆。
毛豆的营养功效
1.大豆富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。
2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热，热气腾腾，适量吃毛豆有助于消除疲劳。但现代营养学的研究发现，毛豆中钾含量高，有助于弥补出汗过多造成的钾流失。
3、毛豆富含膳食纤维，可以改善便秘。
4.毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。
5.大豆中含有微量的黄酮类功能成分，可以改善女性更年期不适，预防骨质疏松。
6、毛豆有营养皮肤、滋润皮肤、改善食欲不振和全身倦怠及减肥的作用。
7.大豆含有能清除血管壁脂肪的化合物，从而起到降血脂的作用。
8.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可以保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。
毛豆的美味方法
1，水煮毛豆
材料:毛豆250克，盐适量，胡椒粉少许。
做法:将毛豆洗净，切去两端，这样很容易入味。将水放入锅中，加入毛豆并煮沸。烧开后加入盐和胡椒粉，转小火煮至入味。
2、凉拌毛豆
材料:新鲜毛豆，1蒜，2个八角，5个干红辣椒，一大杯凉开水。
做法:把毛豆洗干净，真的洗几遍，把表面的毛毛洗掉。可以用盐水洗，效果不错。用剪刀减去两端的角度？不用麻烦了。一是方便品尝，二是以后吃起来容易多了。轻轻一咬，豆米就会从壳里出来。？将毛豆、八角、适量盐倒入锅中，加水烧开，水量至少不要超过毛豆。做的时候还加了1茶匙油，感觉做出来的菜颜色更漂亮。煮开后继续煮三到五分钟，捞起毛豆，用冷水煮开，沥干备用。煮毛豆的时候，我们来准备调料:大蒜切碎，加入2勺香醋、半勺酱油和少许糖，拌匀，浇在煮好的毛豆上。锅洗净擦干，放2大勺油，用剪刀将干辣椒剪开(只在锅里剪，避免乱蹦)，开小火煎(闻到辣椒的香味就关火)。放入带油的胡椒粉，浇在毛豆和调料上，拌匀。如果不急着吃，放一两个小时再吃，味道更好！！
3.丝瓜炒黄豆
材料:丝瓜150g，黄豆120g，油适量，盐适量。
做法:将黄豆籽焯至七八成熟，将丝瓜洗净，去皮切大块，锅中放油放入丝瓜翻炒，倒入毛豆继续翻炒，加入少许水，煮2分钟至丝瓜和毛豆短命，加盐翻炒均匀后关火。
4、毛豆酸菜排骨锅
食材:毛豆200克，酸菜100克，排骨500克，调料适量。
做法:先将新鲜毛豆去皮用热水焯一下，捞出后沥干水分，放油锅里翻炒一会儿，加少许盐备用；将蒜蓉排骨放入沸水中翻炒，与酸菜、毛豆一起放入砂锅中，中火煮15分钟，再小火煮40分钟，调味后即可食用。
5.毛豆炒虾仁
原料:虾200g，毛豆150g，黑木耳50g，大青椒1，植物油，葱，盐，鸡精，料酒，淀粉。
做法:虾洗净，用腌料腌制10分钟。毛豆洗净，用开水烫一下，盛出。油热时，爆香葱花和胡椒粉，倒入虾仁。加入木耳和毛豆翻炒至熟。撒上盐和鸡精即可食用。
6、毛豆炒肉
材料:鲜毛豆300g，油，盐，瘦猪肉，料酒，红辣椒，豆豉，姜，酱油。
做法:猪肉切片，倒入料酒，用少许精盐腌制20分钟。将新鲜毛豆放入水中煮5分钟，捞出备用。毛豆冷却后，剥去豆皮。锅里的油热了，放入姜丝、豆豉、红辣椒炒香。倒入腌制好的肉丝翻炒。倒入豆子翻炒。倒入少许酱油。倒入一些水，炖几分钟。撒上盐，搅拌均匀即可食用。