清蒸鲤鱼的自制做法

1.把新鲜的鲤鱼宰杀，然后把两面都换成直花刀。注意花刀的深度，一定要和鱼骨一样深，这样蒸出来的鲤鱼会更入味，然后把鲤鱼放在空锅里。

2.将大葱、生姜切片，均匀的铺在鱼上，再撒上少许料酒、精盐、胡椒粉，均匀的铺在鱼上，可以为鲤鱼增香。

3、蒸锅着火，准备一个鱼菜，放两筷子，放上腌鲤鱼，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸十分钟。放筷子的目的是为了让清蒸鲤鱼更好看。

4、葱少许，切成细葱，青红椒少许，洗净去籽，也切成细丝备用。

5.十分钟后，取出蒸好的鲤鱼，将鱼盘上多余的水倒掉，倒入一勺蒸鱼酱油，或者取一勺酱油，再撒上葱花和胡椒粉丝，淋上热油即可食用。

需要注意的事项

1，清蒸鱼和酱油可以用酱油代替。

2.蒸鲤鱼的时候只需要蒸十分钟就可以了，不要太多，否则鱼容易变老，导致味道平淡。

3、清蒸鲤鱼，不能直接把鲤鱼上锅蒸，而是先开花刀，腌制去腥，再开始蒸。