为什么连胃液都消化不了金针菇？

金针菇的真菌细胞壁中含有大量被称为。甲壳素？金针菇之所以难以被胃液消化，是因为其真菌细胞壁中含有大量的几丁质，几丁质是多糖的一种，但质地相当于虾壳和蟹壳。我们的肠胃里没有酶来消化这种物质，而且即使胃酸的酸性很强，也无法消化甲壳素，而金针菇中含有大量的这种物质，使得金针菇无法被完全消化。