海带有几种吃法?
1.香辣炒海带丝
配料:海带丝、干辣椒、酱油、料酒、醋、盐、味精。
做法:将海带洗净,放入水中浸泡两小时左右。将干辣椒切成小块。把油放进锅里。油七成熟时,放入花椒,翻炒至香,放入海带翻炒片刻,放入料酒翻炒片刻。加入酱油和醋(少量为好)翻炒。海带差不多的时候,加盐和味精,翻炒。
2.冷海带
材料:干海带300g,香油,盐,蒜泥,葱花,糖,酱油,陈醋。
做法:将干海带放入高压锅蒸4分钟。洗完之后会做水,经常换水。取泡软的海带切丝,用开水焯一下,沥干水分。加入蒜泥、葱花、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀。再取一个油锅,放入剁碎的红辣椒,油热后迅速离火,将热油和辣椒倒入拌好的海带中。
3.海带排骨汤
材料:排骨300克,干海带60克,鸡粉,盐和姜。
做法:反复冲洗排骨,去除血水。将干海带浸泡,清洗干净,切块。锅中放水,加热姜片,水热后放入排骨,煮1小时。加入海带,再煮20分钟。最后加点盐和鸡粉调味。
4.海带豆腐汤
材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,香菇50克,生姜2片。
做法:冻豆腐沥干水分,海带结洗净,香菇洗净撕成小块。锅里的油烧热后,放入冻豆腐,炒一会儿。炒至豆腐表面变黄,再倒入水、海带结、姜片。水开后,转小火煮30分钟。当它半熟时,倒入蘑菇一起煮。烹饪前撒盐。
5.海带绿豆糖浆
材料:绿豆300克,干海带30克,糖250克。
做法:绿豆用清水泡四个小时,海带用清水干两个小时。海带泡好后,洗净,切成条状。将绿豆放入锅内用冷水焯一下,直到有点浮肿,可以加入海带。加入海带,煮15分钟。加入糖,再煮3分钟。
6.凉拌芝麻海带
配料:海带、盐、鸡精、糖、酱油、香油、麻油、芝麻。
做法:将海带丝用冷水浸泡24小时,然后清洗干净,切成长段。放入锅中,加入盐、鸡精、糖,拌匀。加入酱油拌匀。加入香油和麻油拌匀。装盘,撒上白芝麻即可。
7.白萝卜海带排骨汤
材料:白萝卜1个,排骨500g,鲜海带200g,瑶柱10g,姜2片,水8碗。
做法:将新鲜海带浸泡2-3小时,取出冲洗干净,切成大小适中的片;白萝卜洗净,去皮切块;扇贝洗净,用清水浸泡;排骨洗净,切块,用水浸泡;烧开水,加入所有材料,大火烧开,转中小火一个半小时,加盐调味即可食用。